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오늘의 한 그릇 · 🌙 야식

5분 쫀득 연어장

다시마를 활용해 이자카야 숙성회처럼 쫀득한 식감을 극대화한 초간단 연어장 레시피입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
5분 쫀득 연어장
Fig. 01 · 5분 쫀득 연어장사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
연어적당량12,000원
10비율-
진간장9비율400원
쯔유3비율600원
알룰로스3비율300원
다시마2장579원
양파약간300원
레몬약간500원
청양고추약간200원
계란 노른자1개300원
통깨약간100원
와사비약간200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
176kcal
열량
71g
단백질
39g
탄수화물
31g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    연어 적당량 10비율
    연어를 찬물에 가볍게 씻은 뒤 키친타월로 겉면의 물기를 꼼꼼하게 닦아줍니다. 물기를 잘 제거해야 비린내가 나지 않으며, 먹기 좋은 크기로 두툼하게 깍둑썰기하여 준비합니다.
  2. 01
    알룰로스 3비율진간장 9비율쯔유 3비율 10비율
    볼에 물 10, 진간장 9, 쯔유 3, 알룰로스(또는 설탕) 3의 비율로 넣고 양념 재료들이 잘 섞이도록 저어줍니다. 알룰로스 대신 설탕을 사용할 경우 2의 비율로 조절해도 좋습니다.
  3. 02
    청양고추 약간연어 적당량양파 약간레몬 약간
    밀폐 용기에 손질한 연어와 채 썬 양파, 슬라이스한 레몬, 송송 썬 청양고추를 차곡차곡 담습니다. 레몬은 잡내 제거와 풍미 향상에 도움을 줍니다.
  4. 03
    다시마 2~3장연어 적당량
    5x5cm 크기의 건다시마 2~3장을 올리고 연어가 충분히 잠기도록 준비한 양념장을 붓습니다. 다시마는 연어의 식감을 쫀득하게 만드는 핵심 비결입니다.
  5. 04
    다시마 2~3장와사비 약간연어 적당량
    00:00/ 360:00
    뚜껑을 닫고 냉장고에서 6시간 동안 숙성시킵니다. 숙성이 완료되면 다시마는 건져내고, 밥 위에 연어와 노른자, 와사비 등을 곁들여 완성합니다.

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