오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
사골 육수로 맛을 낸 진한 차돌박이 파채 떡볶이
고소한 차돌박이 기름에 볶아낸 양념과 진한 사골 육수가 어우러진 프리미엄 떡볶이입니다. 아삭한 파채를 듬뿍 올려 느끼함을 잡고 풍미를 더했습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
차돌박이150g7,500원
밀떡300g2,400원
어묵150g1,500원
양배추0.1개400원
파채30g450원
고춧가루3큰술810원
간장2큰술100원
물엿3큰술240원
설탕1큰술40원
사골곰탕1봉지3,500원
메추리알50g750원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1198kcal
열량
56g
단백질
153g
탄수화물
87g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00양배추 0.1개어묵 150g양배추와 어묵을 한입 크기로 썰어 준비합니다. 양배추는 너무 잘게 썰기보다 큼직하게 썰어야 조리 후에도 아삭한 식감이 살아납니다.
- 01차돌박이 150g팬에 차돌박이를 넣고 고기가 노릇해질 때까지 충분히 볶은 뒤 따로 덜어둡니다. 이때 팬에 남은 고기 기름은 닦지 말고 그대로 사용해야 떡볶이 국물에 깊은 풍미가 배어듭니다.
- 02차돌박이 150g고춧가루 9작은술간장 2큰술물엿 3큰술설탕 1큰술차돌박이를 볶았던 팬에 고춧가루 3큰술, 간장 2큰술, 물엿 3큰술, 설탕 1큰술을 넣습니다. 떡볶이는 달달해야 맛있으므로 물엿을 넉넉히 넣는 것이 맛의 핵심입니다.
- 03사골곰탕 1봉지준비한 사골곰탕 육수 1봉지를 붓고 양념이 뭉치지 않게 잘 저어주며 끓입니다. 조미료 대신 사골 육수를 사용하면 전문점 수준의 감칠맛을 낼 수 있습니다.
- 04양배추 0.1개밀떡 300g어묵 150g국물이 끓어오르면 손질해둔 양배추, 어묵, 밀떡을 한꺼번에 넣습니다. 떡이 말랑말랑해지고 양념이 재료에 골고루 밸 때까지 중불에서 저어가며 조려줍니다.
- 05차돌박이 150g메추리알 50g파채 30g떡이 완전히 익으면 그 위에 넉넉한 양의 파채와 미리 볶아둔 차돌박이, 삶은 메추리알을 토핑으로 올려 마무리합니다. 파채의 향이 국물에 스며들어 깔끔한 뒷맛을 완성합니다.
