오늘의 한 그릇
직원 최애 무생채
아작아작 식감이 살아 있는 발끈한 무생채 반찬. 물엿과 까나리 액젓으로 절여 깊은 감칠맛이 배어든다.
글 · 레시피
RecipeX
5.01개의 평가
SERVES 4·20 MIN
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
무1.5개3,750원
고춧가루7큰술1,890원
다진마늘3큰술630원
다진생강7g140원
물엿6큰술480원
까나리 액젓8큰술1,200원
미원1.5작은술75원
다진대파30g100원
볶은깨10g200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분216kcal
열량
6g
단백질
46g
탄수화물
19g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00무 1.5개1.6kg 무를 껍질 깎지 않고 수세미로 깨끗이 닦아낸 후 채칼로 모두 썰어줍니다. 껍질째 사용해야 아작아작 식감이 살아 훨씬 맛있습니다.
- 01까나리 액젓 8큰술물엿 6큰술무 1.5개00:00/ 20:00썬 무에 까나리 액젓과 물엿을 넣고 10분간 절여줍니다. 소금 대신 물엿으로 절이면 발끈한 맛이 나서 더 맛있습니다. 10분 후 무에서 나온 물은 모두 버립니다.
- 02까나리 액젓 8큰술고춧가루 21작은술다진마늘 3큰술다진생강 7g물엿 6큰술미원 1.5작은술무 1.5개절인 무에 고춧가루 7큰술, 다진마늘 3큰술, 다진생강 2/3큰술, 물엿 6큰술, 까나리 액젓 8큰술, 미원 0.5큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 엄마 손맛을 위해 미원을 추가하면 감칠맛이 배가됩니다.
- 03마지막으로 다진 대파 한 주먹과 볶은 깨 약간을 추가해 한 번 더 버무려줍니다. 이렇게 마무리하면 완성입니다.
