오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
안성재 셰프의 계란김밥
버터의 고소함과 카레의 은은한 풍미가 어우러진 담백한 스크램블 계란과 버터간장밥이 김에 싸여 입안에서 사르르 녹는 김밥입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
계란5개2,500원
맛술1큰술90원
카레가루0.5큰술20원
소금0.3큰술12원
버터1.5큰술405원
밥1공기300원
간장1큰술40원
참기름1큰술380원
김2장400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분997kcal
열량
40g
단백질
76g
탄수화물
58g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00카레가루 0.5큰술계란 5개맛술 1큰술소금 0.3큰술계란 5개를 그릇에 깨뜨려 맛술 1큰술, 카레가루 약간, 소금 약간을 넣고 잘 풀어줍니다. 체에 한 번 걸러 부드럽고 덩어리 없는 계란물을 만듭니다. 이렇게 하면 스크램블이 더 매끄럽고 부드러워집니다.
- 01버터 1.5큰술팬에 기름을 살짝 두르고 체로 걸러낸 계란물을 붓습니다. 살짝 굳기 시작할 때 버터 0.5큰술을 넣어 저어가며 고소한 버터 향을 입히고 스크램블을 완성합니다. 버터를 이 타이밍에 넣어야 고소함이 잘 배어들어 담백한 맛이 극대화됩니다.
- 02참기름 1큰술버터 1.5큰술간장 1큰술밥 1공기밥 1공기에 버터 1큰술, 간장 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 고루 섞어 버터간장밥을 만듭니다. 밥알이 고소하게 코팅되도록 잘 버무려줍니다. 이 밑간으로 김밥의 풍미가 배가됩니다.
- 03계란 5개밥 1공기김 2장김 2장을 준비해 그 위에 버터간장밥을 얇게 펴고 카레계란 스크램블을 듬뿍 올립니다. 김을 돌돌 말아 김밥을 완성합니다. 밥과 계란이 잘 어우러지도록 듬뿍 넣어 말아주세요.
