오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
김재중의 15분 완성 대파 소고기 장조림
대파를 구워 단맛을 극대화하고 얇은 불고기용 소고기를 활용해 조리 시간을 획기적으로 줄인 부드러운 장조림입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
대파3대1,200원
소고기 앞다리살(불고기용)300g12,000원
진간장6.7큰술670원
물500ml500원
맛술2큰술180원
물엿2큰술160원
스테비아1큰술200원
다진마늘1큰술210원
통마늘15알300원
메추리알300g4,500원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분643kcal
열량
59g
단백질
44g
탄수화물
52g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00대파 3대대파는 깨끗이 씻어 5~6cm 길이로 큼직하게 썬 뒤, 조리용 망치나 칼등으로 가볍게 두드려줍니다. 이렇게 하면 대파가 연해지고 사이사이에서 진액이 나와 풍미가 깊어집니다.
- 01대파 3대기름을 두르지 않은 마른 팬에 손질한 대파를 넣고 중불에서 겉면이 노릇해질 때까지 구워줍니다. 파를 기름 없이 구우면 매운맛은 날아가고 단맛이 배가됩니다.
- 02스테비아 1큰술진간장 6.7큰술맛술 2큰술물엿 2큰술후추 0.5작은술물 500ml구워진 대파가 담긴 팬에 진간장 100ml, 물 500ml, 맛술, 물엿, 후추, 스테비아, 다진 마늘을 분량대로 넣어 양념장을 만듭니다.
- 03메추리알 300g통마늘 15알양념장에 통마늘과 메추리알을 듬뿍 넣고 강불로 올려 끓이기 시작합니다. 재료에 간장 색이 배어들 때까지 잠시 기다립니다.
- 04물 500ml00:00/ 15:00국물이 끓어오르면 얇게 썬 소고기 불고기감을 넣고 고기가 뭉치지 않게 잘 풀어주며 졸입니다. 고기가 얇아 15분 이내로 짧게 조리해도 간이 잘 배고 식감이 매우 부드럽습니다.
