오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
순살 소고기 갈비탕
차돌박이나 우삼겹을 활용해 뼈 없이 간편하게 끓여내는 보약 같은 국물 요리입니다. 짧은 조리 시간에도 불구하고 갈비탕 특유의 진하고 깊은 맛을 느낄 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소고기300g12,000원
통마늘15개500원
물1000ml1,000원
당면100g800원
대파1대400원
팽이버섯100g700원
소금0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분633kcal
열량
30g
단백질
61g
탄수화물
61g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00통마늘 15개물 1000ml냄비에 소고기(차돌박이, 우삼겹 등)와 통마늘을 넉넉히 넣고 고기가 완전히 익을 때까지 충분히 볶아줍니다. 마늘을 함께 볶으면 고기의 누린내를 잡고 국물에 풍미를 더할 수 있습니다.
- 01물 1000ml00:00/ 15:00고기가 익으면 물을 붓고 강불에서 끓이기 시작합니다. 물이 팔팔 끓어오르면 그 상태로 15분 정도 더 끓여 육수를 진하게 우려냅니다.
- 02당면 100g대파 1대물 1000ml육수가 끓는 동안 당면은 미리 찬물에 담가 불려두고, 대파는 손가락 길이 정도로 길게 썰어 준비합니다. 이렇게 준비해야 나중에 넣었을 때 식감이 살아납니다.
- 03팽이버섯 100g당면 100g대파 1대물 1000ml진하게 우러난 국물에 팽이버섯, 불린 당면, 그리고 길게 썬 대파를 모두 넣습니다. 재료들이 국물과 어우러지도록 잠시 더 끓여줍니다.
- 04당면 100g대파 1대소금 0.5큰술마지막으로 소금을 넣어 입맛에 맞게 간을 맞춥니다. 당면이 투명하게 익고 대파의 숨이 살짝 죽으면 그릇에 담아 완성합니다.
