오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락
꽈리고추 본연의 맛을 살린 초간단 꽈리고추조림
꽈리고추의 아삭한 식감과 짭조름하고 달콤한 양념이 어우러진 밥도둑 밑반찬입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
꽈리고추250g3,750원
식용유60ml360원
진간장3큰술300원
물엿5큰술400원
마늘3개300원
들기름1큰술450원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분545kcal
열량
4g
단백질
51g
탄수화물
78g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00꽈리고추 250g꽈리고추 250g을 깨끗이 씻어 손질합니다. 꼭지를 완전히 떼지 말고 줄기만 제거하면 조리 후에도 식감이 살고 모양이 유지됩니다.
- 01꽈리고추 250g식용유 60ml약불로 달군 팬에 식용유 4큰술을 두르고 손질한 꽈리고추를 넣어 살짝 볶아줍니다. 강불에서 볶으면 껍질이 하얗게 들뜨므로 주의해야 합니다.
- 02진간장 3큰술진간장 3큰술을 넣고 가볍게 볶은 뒤, 뚜껑을 닫아 약불에서 고추의 숨이 죽을 때까지 익힙니다. 중간에 한 번씩 뚜껑을 열어 골고루 익도록 뒤섞어줍니다.
- 03물엿 5큰술고추가 부드러워지면 물엿 5큰술을 넣어 윤기와 단맛을 더합니다. 고추를 너무 많이 익힌 뒤에 물엿을 넣으면 숨이 너무 죽을 수 있으니 적당한 타이밍에 넣는 것이 중요합니다.
- 04마늘 3개다진 마늘 1큰술을 넣고 양념이 잘 배도록 볶아줍니다. 취향에 따라 마늘을 편으로 썰어 넣어도 좋습니다.
- 05꽈리고추 250g들기름 1큰술통깨 1큰술양념이 잘 어우러지면 불을 끄고 들기름 1큰술과 통깨를 뿌려 마무리합니다. 들기름의 고소한 향이 꽈리고추의 풍미를 한층 높여줍니다.