오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
초스피드 봄동 겉절이
아삭한 봄동에 까나리젓과 고춧가루의 매콤함, 물엿의 점성으로 스며든 새콤달콤한 양념이 어우러진 반찬. 5분 만에 완성되는 초간단 겉절이.
글 · 레시피
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SERVES 1·5 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
봄동500g5,000원
대파1대400원
까나리젓7큰술350원
진간장7큰술700원
고춧가루5큰술1,350원
설탕2큰술80원
다진마늘2큰술420원
물엿1큰술80원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분685kcal
열량
58g
단백질
114g
탄수화물
7g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00봄동 500g봄동 끄트머리는 칼로 잘라내고 이파리만 모아서 두세 번 헹궈 물기를 제거한 후 채에 받쳐 물기를 빼주세요. 속이 노랗고 이파리가 짤막한 봄동을 골라 신선한 맛을 내세요. 이렇게 준비하면 양념이 잘 배어듭니다.
- 01대파 1대대파를 다지듯이 세밀하게 썰어 믹싱볼에 넣어주세요. 대파의 아삭함과 향이 양념에 스며들어 풍미를 더합니다. 너무 크게 썰면 씹는 맛이 떨어지니 세밀하게 다지세요.
- 02까나리젓 7큰술고춧가루 15작은술다진마늘 2큰술진간장 7큰술설탕 2큰술믹싱볼에 까나리젓 7큰술, 진간장 7큰술, 고춧가루 5큰술, 설탕 2큰술, 다진마늘 2큰술을 차례로 넣고 잘 섞어주세요. 재료를 골고루 섞어 균일한 양념을 만듭니다. 이 소스가 겉절이의 기본 맛을 좌우합니다.
- 03봄동 500g물엿 1큰술양념에 물엿 1큰술을 추가로 넣고 잘 저어 점성을 높여주세요. 물엿 덕분에 봄동에 양념이 잘 묻고 배어들어 식감이 좋아집니다. 점성이 없으면 흘러내리니 이 단계 필수입니다.
- 04봄동 500g00:00/ 30:00준비된 봄동을 한 주먹씩 양념에 넣어 조금씩 발라주다가 야무지게 전체를 묻혀주세요. 한 주먹씩 하면 골고루 발라집니다. 완성 후 바로 먹거나 실온에서 30분 두면 양념이 더 스며듭니다.
