오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
바스크식 닭볶음탕
뜨끈한 닭 육수에 로즈마리와 타임의 허브 향이 스며든 부드럽고 깊은 맛의 볶음탕입니다. 바스크 지방 스타일로 푹 졸여 영혼이 살아나는 풍미가 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·100 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭고기1000g7,000원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
양파1.5개1,200원
버터1.5큰술405원
마늘5개500원
파프리카5.5개8,250원
토마토페이스트930ml620원
밀가루15g30원
치킨스톡1작은술150원
닭육수900ml1,200원
로즈마리2g300원
타임2g300원
월계수잎2개200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1287kcal
열량
105g
단백질
43g
탄수화물
161g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00닭고기 1000g소금 0.5큰술후추 0.5작은술00:00/ 02:00닭고기 2팩에 소금과 후추를 뿌려 프라이팬에 넣고 겉면이 노릇노릇해질 때까지 앞뒤로 2분간 구워줍니다. 완전히 익히지 말고 겉만 노릇하게 구워 육즙을 가두세요. 구운 닭고기는 잠시 빼놓습니다.
- 01후추 0.5작은술양파 1.5개버터 1.5큰술마늘 5개00:00/ 03:00채 썬 양파 1.5개를 버터 20g에 넣고 중불에서 볶다가 다진 마늘 5개와 후추 약간을 추가해 3분간 볶아줍니다. 야채에서 수분이 나와 부드러워질 때까지 저어가며 볶아 향을 내세요. 이렇게 하면 닭의 잡내를 잡는 베이스가 됩니다.
- 02파프리카 5.5개닭고기 1000g밀가루 15g채 썬 파프리카 5.5개를 넣어 함께 볶다가 토마토 페이스트 2큰술(60g)과 밀가루 1.5큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 구운 닭고기를 모두 넣어 야채 수분으로 붙은 고기를 뗍니다. 소스가 고르게 코팅되도록 섞으세요.
- 03치킨스톡 1작은술로즈마리 2g닭육수 900ml소금 0.5큰술후추 0.5작은술타임 2g치킨스톡 1개를 넣은 닭육수 900ml를 부어주고 로즈마리 2개, 타임 2개, 월계수 잎 2개를 넣습니다. 발효 소금을 약간 추가해 닭 잡내를 잡아줍니다. 중간중간 간을 보며 소금과 후추로 조절하세요.
- 04약불로 줄여 한 시간 반 동안 푹 졸여줍니다. 소스가 걸쭉해지고 허브 향이 배어들 때까지 끓여 육즙이 스며들게 합니다. 완성된 탕은 깊은 바스크식 풍미가 납니다.
