오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절
무나물 부서지지 않고 맛있게 만들기
부서지지 않고 쫄깃한 식감의 무나물을 들깨가루와 들기름으로 감칠맛 나게 볶은 반찬.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·30 MIN·🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
무1개2,500원
고운소금0.5큰술30원
다진파3큰술200원
다진마늘0.5큰술105원
식용유30ml180원
고운들깨가루1.5큰술500원
들기름1큰술450원
갈은깨5g250원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분154kcal
열량
2g
단백질
7g
탄수화물
54g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00무 1개무는 흰 부분만 700g 준비하여 세로 방향으로 0.3~0.5cm 두께로 채 썰어 주세요. 이렇게 썰면 부서지지 않고 쫄깃한 식감이 살아납니다.
- 01고운소금 0.5큰술무 1개00:00/ 20:00채 썬 무에 물을 살짝 뿌리고 고운소금 0.5큰술을 넣어 버무린 후 20분 정도 절여 주세요. 무에서 나온 물은 버리지 말고 그대로 사용합니다. 이 절임 과정이 부서지지 않는 두 번째 비법입니다.
- 02다진마늘 0.5큰술식용유 30ml무 1개00:00/ 05:00팬에 절인 무와 나온 물을 넣고 다진마늘 0.5큰술과 식용유 2큰술을 넣어 살살 뒤집은 후 뚜껑을 덮고 중약불에서 5분 정도 볶아 주세요. 중간중간 한 번씩 뒤집으면서 무가 부드러워질 때까지 진행합니다.
- 03고운들깨가루 1.5큰술다진파 3큰술들기름 1큰술00:00/ 05:005분 지난 후 다진파 3큰술과 들기름 1큰술을 넣고 고운들깨가루 1.5큰술을 골고루 섞어 주세요. 들깨가루는 생략 가능하며 국물이 줄어들 때까지 약불에서 볶습니다.
- 04갈은깨 5g국물이 거의 줄어든 후 갈은깨 약간을 넣고 섞어 마무리하세요. 마지막에 싱거우면 소금 추가로 간을 맞춰 주세요.