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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

전주식 콩나물국밥

오징어 통째로 데쳐 육수가 우러나 깔끔하고 진한 국물에 아삭한 콩나물이 어우러진 속 풀리는 국밥.

글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
전주식 콩나물국밥
Fig. 01 · 전주식 콩나물국밥사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
콩나물350g1,050원
오징어1마리4,000원
1200ml1,200원
코인 육수1개300원
백간장2큰술50원
다진마늘1큰술210원
찬밥1공기100원
대파1대400원
청양고추1개250원
홍고추1개300원
소금0.5큰술20원
새우젓0.5큰술100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
356kcal
열량
35g
단백질
48g
탄수화물
5g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    백간장 2큰술 1200ml
    높은 쁘띠 냄비에 물 1.2리터와 코인육수 1개를 넣고 끓입니다. 끓기 시작하면 백간장 2큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣어 국물을 우려내세요. 국물이 끓어오르면 다음 단계로 넘어갑니다.
  2. 01
    콩나물 350g 1200ml
    00:00/ 05:00
    국물이 끓으면 미리 씻어둔 콩나물 350g을 넣고 강불에서 5분간 삶습니다. 콩나물이 부드러워지면 바로 건져내어 따로 보관하세요. 이렇게 하면 콩나물이 아삭한 식감을 유지합니다.
  3. 02
    콩나물 350g오징어 1마리 1200ml
    00:00/ 02:00
    콩나물을 건져낸 뜨거운 국물에 오징어 1마리를 통째로 넣고 2분간 데칩니다. 오징어가 살짝 익으면 꺼내어 한입 크기로 잘게 썰어주세요. 오징어 육수가 우러나 국물이 더 진해집니다.
  4. 03
    콩나물 350g오징어 1마리찬밥 1공기
    낮은 쁘띠 냄비에 찬밥 1공기와 삶은 콩나물, 썬 오징어를 듬뿍 담습니다. 재료를 고루 섞어 밥이 촉촉해지도록 합니다. 이렇게 하면 국밥의 기본 틀이 완성됩니다.
  5. 04
    청양고추 1개홍고추 1개새우젓 0.5큰술대파 1대소금 0.5큰술 1200ml
    뜨거운 육수를 듬뿍 붓고 송송 썬 대파, 청양고추, 홍고추를 고명으로 올립니다. 간이 부족하면 소금이나 새우젓 약간을 넣어 맞춰 완성하세요. 바로 먹으면 국물이 뜨끈합니다.

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