오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
이연복 감자채무침
볶지 않고 40초간 데쳐서 만드는 이연복 셰프의 아삭하고 시원한 감자채무침입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
감자500g2,495원
소금2꼬집50원
당근약간200원
대파 흰대약간150원
청양고추2개127원
다진 마늘반스푼-
굴소스2스푼293원
후추약간50원
참기름1스푼248원
통깨약간100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분27590kcal
열량
6g
단백질
52g
탄수화물
16g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00감자 500g감자 500g을 얇게 채 썰어 찬물에 담가둡니다. 이렇게 하면 전분기가 빠져 데쳤을 때 더욱 깔끔하고 아삭한 식감을 낼 수 있습니다.
- 0100:00/ 00:40냄비에 물을 끓인 뒤 전분기를 뺀 감자채를 넣고 딱 40초간만 데쳐줍니다. 너무 오래 데치면 감자가 뭉개질 수 있으니 시간을 엄수합니다.
- 02감자 500g데친 감자채를 체에 밭쳐 즉시 찬물에 헹궈줍니다. 잔열을 빠르게 식혀야 감자의 아삭함이 유지됩니다.
- 03다진 마늘 반스푼청양고추 2개굴소스 2스푼소금 2꼬집당근 약간후추 약간볼에 물기를 뺀 감자채와 채 썬 당근, 잘게 썬 대파 흰 대, 청양고추를 담습니다. 여기에 소금 2꼬집, 다진 마늘 0.5스푼, 굴소스 2스푼, 후추 약간을 넣습니다.
- 04참기름 1스푼통깨 약간마지막으로 참기름을 두르고 모든 재료가 잘 어우러지도록 골고루 버무려줍니다. 그릇에 담은 뒤 통깨를 뿌려 마무리합니다.
