오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
궁극의 가지튀김 절임
튀긴 가지의 풍미와 폰즈소스의 상큼함이 절묘하게 어우러진, 여름에 딱 맞는 요리입니다. YouTube 동영상에서 추출한 레시피이므로 원본 동영상의 표현과 일부 다를 수 있습니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 2·25 MIN·🥐 브런치 / 👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
가지 6개600g300원
폰즈소스적당량50원
설탕250g875원
두반장250g2,793원
쌀기름적당량30원
청양고추250g500원
돼지고기(샤부샤부용)250g1,000원
소금10g25원
쪽파적당량50원
소면3단300원
이 레시피에 약 5,923원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분10838kcal
열량
66g
단백질
337g
탄수화물
97g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00가지는 꼭지를 자르고 꽃받침을 벗긴 후 세로로 반으로 자릅니다. 윗부분을 남기고 5mm 폭으로 칼집을 넣고 물로 씻은 후 키친타월로 물기를 완전히 닦아주세요. 물기를 제거하면 기름이 튀는 것을 막고 깨끗하게 튀겨집니다.
- 01폰즈소스 적당량두반장 250g설탕 250g볼에 폰즈소스, 설탕, 두반장을 넣고 잘 섞어 절임 소스를 만듭니다. 매운 것이 싫으신 분은 두반장 대신 된장을 사용하셔도 좋습니다. 가지에 칼집이 들어가 있어 짧은 시간에도 간이 잘 밴니다.
- 02소금 10g00:00/ 00:50냄비에 물 1L를 끓이고 소금 10g을 넣어 염도 1%로 맞춥니다. 돼지고기를 펼쳐 넣고 40~50초 정도 삶은 후 체에 밭쳐 금속 쟁반에 펼쳐 냉동실에서 식혀주세요. 금속 쟁반은 열전도율이 좋아 빠르게 식습니다.
- 03쌀기름 적당량팬에 바닥에서 1cm 정도 쌀기름을 두르고 가지를 껍질 쪽부터 넣어 중불로 튀깁니다. 가지가 말랑말랑해지고 속까지 익으면 꺼내서 키친타월로 기름을 빼주세요. 기름을 충분히 빼야 느끼하지 않습니다.
- 04쪽파 적당량소면 3단00:00/ 01:45소면을 30~45초 정도 삶아 흐르는 물에 헹군 후 얼음물에 1분 담갔다가 물기를 꼭 짭니다. 그릇에 소면, 튀긴 가지, 식힌 돼지고기를 담고 절임 소스를 뿌린 후 쪽파를 뿌려주세요. 삼위일체의 맛을 즐길 수 있습니다.
