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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

답답한 속 뻥 풀리는 애호박 고추장찌개

돼지고기 기름에 볶아낸 고추기름과 새우젓의 감칠맛이 어우러져 국물 맛이 일품인 얼큰한 고추장찌개입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·35 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / 🍱 도시락
답답한 속 뻥 풀리는 애호박 고추장찌개
Fig. 01 · 답답한 속 뻥 풀리는 애호박 고추장찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
돼지고기적당량6,000원
식용유약간100원
맛술1큰술59원
다진 마늘1스푼50원
고춧가루2큰술414원
설탕1큰술44원
참치액젓1큰술107원
고추장3큰술497원
코인육수1개226원
대파많이800원
새우젓1스푼100원
1l290원
애호박1/2개393원
양파1/2개143원
감자1개714원
버섯약간1,200원
국간장1스푼50원
후추약간50원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
185kcal
열량
36g
단백질
51g
탄수화물
57g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    돼지고기 적당량식용유 약간 1l
    냄비에 식용유를 두르고 돼지고기를 넣어 중약불에서 천천히 익히며 고기 기름을 충분히 뽑아냅니다. 고기가 노릇해질 때까지 볶아야 국물 맛이 깊어집니다.
  2. 01
    다진 마늘 1스푼고춧가루 2큰술고추장 3큰술맛술 1큰술설탕 1큰술
    고기 기름이 나오면 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 참치액 1큰술, 고추장 3큰술을 넣고 양념이 겉돌지 않게 잘 섞어줍니다.
  3. 02
    코인육수 1개새우젓 1스푼대파 많이
    코인육수 1개, 송송 썬 대파, 새우젓 1큰술을 넣고 약불에서 고추기름이 충분히 나올 때까지 고기와 함께 볶아줍니다.
  4. 03
    애호박 1/2개양파 1/2개감자 1개버섯 약간 1l
    물 1L를 붓고 국물이 끓어오르면 한입 크기로 썬 애호박, 양파, 감자, 버섯 등 준비한 채소를 모두 넣습니다.
  5. 04
    다진 마늘 1스푼 1l
    00:00/ 20:00
    다진 마늘 1큰술을 추가로 넣고 국물이 진하게 우러나도록 20분간 팔팔 끓입니다. 채소의 단맛과 고기의 감칠맛이 국물에 충분히 배어들게 합니다.
  6. 05
    국간장 1스푼후추 약간
    맛을 보고 부족한 간은 국간장으로 맞춘 뒤, 마지막에 후추를 넉넉히 뿌려 마무리합니다. 찬밥에 비벼 먹으면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.

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