오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
고급진 삼겹살 간장조림
전분가루를 입혀 쫀득한 식감을 극대화한 삼겹살 조림과 매콤새콤한 파채무침의 환상적인 조화입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
삼겹살600g15,000원
대파2대800원
전분가루0.5컵240원
마늘5개500원
진간장4큰술400원
올리고당2큰술180원
후추0.5작은술120원
고춧가루1큰술270원
매실액2.5큰술200원
식초1.5큰술45원
참기름1큰술380원
깨소금1큰술50원
맛술1큰술90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1881kcal
열량
56g
단백질
72g
탄수화물
307g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00대파 2대마늘 5개마늘 5개를 편으로 썰고 대파 2대는 돌돌 말아 가늘게 채 썹니다. 채 썬 대파는 매운맛을 제거하기 위해 찬물에 잠시 담가둡니다.
- 01전분가루 0.5컵삼겹살 600g삼겹살 600g을 먹기 좋은 한입 크기로 썰어줍니다. 썰어둔 고기 겉면에 전분가루 0.5컵을 골고루 묻혀 준비합니다.
- 02고춧가루 3작은술진간장 4큰술매실액 2.5큰술참기름 1큰술깨소금 1큰술식초 1.5큰술볼에 진간장 2큰술, 매실액 2.5큰술, 고춧가루 1큰술, 깨소금 1큰술, 참기름 1큰술, 식초 1.5큰술을 섞어 파채 양념장을 만듭니다.
- 03삼겹살 600g팬에 식용유를 두르고 전분을 묻힌 삼겹살을 올립니다. 중강불에서 고기가 노릇노릇해질 때까지 앞뒤로 충분히 구워줍니다.
- 04마늘 5개구워진 고기는 잠시 덜어내고 팬과 고기의 기름을 키친타월로 깨끗이 닦아냅니다. 다시 팬에 고기와 편마늘을 넣고 마늘이 투명해질 때까지 볶습니다.
- 05올리고당 2큰술진간장 4큰술후추 0.5작은술맛술 1큰술팬에 진간장 2큰술, 올리고당 2큰술, 후추 약간, 맛술 1큰술을 넣습니다. 중불에서 양념이 고기에 쫀득하게 배어들 때까지 재빨리 졸여줍니다.
- 06삼겹살 600g물기를 뺀 파채에 미리 만들어둔 양념장을 붓고 가볍게 버무립니다. 완성된 삼겹살 조림과 파채를 접시에 함께 담아 마무리합니다.
