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오늘의 한 그릇 · 🏕️ 캠핑

돼지껍데기구이

돼지갈비처럼 쫄깃하고 부드러운 식감에 달콤짭짤한 콜라 양념이 스며든 가성비 좋은 구이.

글 · 레시피
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SERVES 4·40 MIN·🏕️ 캠핑 / 🍶 술안주
돼지껍데기구이
Fig. 01 · 돼지껍데기구이사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
돼지 껍데기1000g9,000원
키위0.5개400원
양파0.5개400원
간마늘1스푼30원
200ml200원
맛술6.7큰술603원
소주100ml400원
콜라200ml400원
흑설탕200ml2,660원
후추1작은술240원
진간장200ml1,330원
생강술1스푼20원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1062kcal
열량
74g
단백질
71g
탄수화물
200g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    손질된 돼지껍데기 1kg을 손바닥 크기로 잘라 안쪽에 깊은 칼집을 1cm 간격으로 넣습니다. 칼집을 넣으면 구울 때 오그라들지 않고 양념이 잘 스며들어 식감이 좋아집니다.
  2. 01
    간마늘 1스푼키위 0.5개양파 0.5개 200ml
    키위 반개 살을 숟가락으로 떠내고 양파 반개, 간마늘 1스푼, 물 1컵을 믹서기에 넣어 찌꺼기 적게 갈아줍니다. 키위는 연육 작용으로 너무 많이 넣으면 고기가 질겨지니 반개만 사용하세요.
  3. 02
    흑설탕 13.3큰술진간장 13.3큰술생강술 1스푼키위 0.5개맛술 6.7큰술소주 100ml콜라 200ml후추 1작은술 200ml
    믹서기에 갈은 키위 혼합물을 넣고 맛술 반컵, 소주 반컵, 콜라 1컵, 흑설탕 1컵, 후추 1스푼, 진간장 1컵, 생강술 1스푼을 넣어 설탕이 녹을 때까지 잘 저어 양념장을 만듭니다. 모든 재료는 종이컵 기준입니다.
  4. 03
    칼집 낸 돼지껍데기에 양념장을 골고루 버무려주며 절입니다. 양념이 잘 배도록 주물러 바르고 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 2일간 숙성시킵니다.
  5. 04
    숙성된 돼지껍데기에서 양념을 어느 정도 털어내고 중불 이하로 팬에 올려 구웁니다. 한 면이 익으면 뒤집고 키친타월로 기름 닦아 새로 구울 수 있게 합니다.
  6. 05
    양념을 조금씩 부어 돌리며 구워 타지 않게 합니다. 바닥에 양념이 고이지 않도록 계속 움직이면 사작하지 않고 돼지갈비처럼 쫄깃하게 익힙니다.