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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

차돌 된장 술밥

차돌박이의 고소한 기름에 된장과 고추장을 볶아 깊은 풍미를 낸 정호영 셰프의 든든한 한 끼 레시피입니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🍽️ 혼밥
차돌 된장 술밥
Fig. 01 · 차돌 된장 술밥사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
차돌박이200g10,000원
다진 마늘1큰술75원
된장2큰술360원
고추장1큰술200원
고춧가루2큰술540원
굴소스1큰술180원
참치액젓1큰술150원
500ml500원
양파0.5개400원
애호박0.3개450원
대파1대400원
두부0.5모1,000원
1공기300원
이 레시피에 약 14,555 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1757kcal
열량
106g
단백질
115g
탄수화물
97g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    차돌박이 200g
    냄비에 차돌박이 200g을 넣고 중불에서 고기 기름이 충분히 나올 때까지 달달 볶아줍니다. 고기 자체의 기름을 활용하므로 따로 식용유를 두를 필요가 없습니다.
  2. 01
    다진 마늘 1큰술고춧가루 6작은술고추장 1큰술된장 2큰술
    고기 기름이 올라오면 다진 마늘 1큰술, 된장 2큰술, 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술을 넣고 함께 볶습니다. 장류를 먼저 볶아주어야 특유의 잡내가 사라지고 풍미가 더욱 살아납니다.
  3. 02
    참치액젓 1큰술굴소스 1큰술 500ml
    물 500ml를 붓고 국물이 팔팔 끓어오를 때까지 기다립니다. 국물이 끓기 시작하면 굴소스 1큰술과 참치액젓 1큰술을 넣어 깊은 감칠맛을 더해줍니다.
  4. 03
    애호박 0.3개양파 0.5개대파 1대 500ml
    깍둑썰기한 양파 0.5개, 애호박 0.3개, 대파 1대를 넣고 채소가 익을 때까지 충분히 끓입니다. 채소에서 수분이 나오면서 국물의 농도가 자연스럽게 맞춰집니다.
  5. 04
    두부 0.5모 500ml
    00:00/ 03:00
    두부 0.5모를 한입 크기로 썰어 넣고 국물이 자작하게 배어들도록 2~3분간 더 끓여줍니다. 두부의 부드러운 식감을 살리기 위해 너무 오래 끓이지 않도록 주의합니다.
  6. 05
    500ml 1공기
    마지막으로 밥 1공기를 넣어 국물이 밥알에 잘 스며들도록 가볍게 저어가며 한소끔 더 끓여서 완성합니다.

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