오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
들기름 묵은지 파스타
차돌박이의 고소함과 묵은지의 노릇노릇한 식감이 어우러진 퓨전 파스타로, 들기름과 들깨가루가 소스를 찐득하게 만들어 비벼 먹기 좋습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
차돌박이200g10,000원
소금0.5큰술20원
후추0.3작은술72원
묵은지200g4,000원
올리브유45ml900원
다진 마늘1큰술150원
페퍼론치노15g200원
스파게티면200g800원
참소스1큰술200원
맛소금0.5작은술50원
참기름1큰술380원
깻잎5장250원
들깨가루10g250원
들기름2큰술900원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1317kcal
열량
51g
단백질
85g
탄수화물
176g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00차돌박이 200g소금 0.5큰술후추 0.3작은술팬에 차돌박이를 올리고 소금과 후추를 뿌려 중불에서 바짝 구워 고기가 익으면 접시에 옮겨 둡니다. 이렇게 구우면 고기가 쫄깃하고 누린내가 빠집니다.
- 01묵은지 200g묵은지를 흐르는 물에 깨끗이 씻은 후 길쭉한 모양으로 썰어 준비합니다. 이렇게 씻으면 짠맛이 적당해지고 아삭한 식감이 살아납니다.
- 02차돌박이 200g묵은지 200g차돌박이를 구운 같은 팬에 묵은지를 넣고 중불에서 볶아 노릇노릇하게 익으면 접시에 빼둡니다. 묵은지가 노릇해지면 단맛이 올라 맛이 더 풍부해집니다.
- 03다진 마늘 1큰술페퍼론치노 15g올리브유 45ml같은 팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 다진 마늘과 페퍼론치노를 넣어 약불에서 은은하게 볶아 마늘이 갈색빛이 돌 때까지 향을 뽑아냅니다. 약불로 천천히 하면 마늘의 쓴맛이 나지 않습니다.
- 04스파게티면 200g00:00/ 06:30별도의 냄비에 물을 끓여 스파게티면을 6분 30초 정도 삶아 면수를 조금 남겨둡니다. 면이 알덴테가 되면 소스에 잘 어우러집니다.
- 05들깨가루 10g묵은지 200g참소스 1큰술맛소금 0.5작은술참기름 1큰술깻잎 5장소스 팬에 삶은 면수와 참소스를 넣고 볶은 묵은지, 맛소금, 참기름, 깻잎, 들깨가루를 넣어 잘 섞어줍니다. 들깨가루가 소스를 찐득하게 만들어 파스타가 가래떨어지지 않습니다.
- 06들기름 2큰술삶은 파스타면을 소스에 넣고 물기를 잘 뺀 후 들기름을 싹 둘러 섞어줍니다. 들기름이 마지막에 들어가 고소한 풍미가 배입니다.
- 07차돌박이 200g접시에 담은 파스타에 구운 차돌박이를 올리고 취향에 따라 크러시드 페퍼를 뿌린 후 잘 비벼 먹습니다. 비벼 먹으면 재료들이 골고루 어우러져 맛이 배가 됩니다.
