오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

탄 네기유

Name: 탄 네기유
Cook time: 45 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 500 g 라드; 200 g 대파; 100 g 양파; 5 개 마늘

고소한 향이 특징인, 프로가 알려주는 정통 탄 네기유 레시피입니다. YouTube 동영상에서 추출한 레시피이므로 원본 영상의 표현과 일부 다를 수 있습니다.

글 · 레시피

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SERVES 1·45 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분

라드500g6,000원

대파200g300원

양파100g200원

마늘5개500원

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영양 정보

NUTRITION · 1인분

9592kcal

열량

단백질

38g

탄수화물

501g

지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS

00
대파 200g
대파를 최대한 얇게 썬다. 얇게 썰면 기름에 향이 잘 옮겨가고 가열 시간도 단축된다.
01
대파 200g양파 100g
양파도 마찬가지로 얇게 썬다. 대파와 함께 사용하면 더 깊은 단맛과 향이 살아난다.
02
마늘 5개
마늘은 칼등으로 으깬다. 잘게 다질 필요는 없지만 으깨면 향이 기름에 잘 녹아든다.
03
라드 500g대파 200g양파 100g마늘 5개
냄비에 라드 500g을 넣고 불을 켠다. 라드가 녹기 시작하면 준비한 대파, 양파, 마늘을 모두 넣는다.
04
00:00/ 20:00
한 번 끓으면 약불로 줄이고 그대로 20분간 천천히 가열한다. 채소의 수분을 날리면서 향을 기름에 옮기는 과정이다.
05
00:00/ 15:00
약불로 15분 더 가열을 계속한다. 전체가 진한 갈색이 되고 고소한 향이 올라올 때까지 태우는 것이 포인트다.
06
원하는 색이 되면 불을 끄고 그대로 식힌다. 완전히 식으면 깨끗한 보관 용기에 옮겨 완성한다.

재료

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만드는 법

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