오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
정호영 바지락 순두부찌개
미원 없이 삼겹살 기름과 파기름으로 깊은 감칠맛이 나는 뜨끈한 순두부찌개. 바지락과 부드러운 손두부의 식감이 살아있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
식용유10ml60원
대파0.5대200원
돼지고기50g750원
고춧가루2큰술540원
다진마늘1큰술210원
설탕1큰술40원
진간장1큰술100원
굴소스1큰술180원
참치액1큰술30원
물300ml300원
양파0.5개400원
호박0.5개750원
바지락100g1,000원
손두부400g2,500원
청양고추1개250원
후추0.5작은술120원
참기름0.5큰술190원
달걀1개180원
이 레시피에 약 7,800원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분498kcal
열량
33g
단백질
33g
탄수화물
51g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00돼지고기 50g식용유 10ml대파 0.5대냄비에 식용유를 살짝 두르고 대파를 파기름 내듯 볶아 기름에 향을 낸 후 돼지고기 삼겹살 50g을 넣어 살짝 볶습니다. 삼겹살 기름이 좀 들어있는 부분을 사용하면 감칠맛이 더 강해집니다.
- 01고춧가루 6작은술다진마늘 1큰술진간장 1큰술굴소스 1큰술설탕 1큰술고춧가루 2큰술과 다진마늘 1큰술을 넣고 살짝 볶아 고춧가루가 타지 않게 합니다. 설탕 1큰술, 진간장 1큰술, 굴소스 1큰술을 추가합니다.
- 02참치액 1큰술양념 재료들을 타지 않게 잘 섞어줍니다. 참치액 1큰술을 넣어 양념장을 완성합니다. 이렇게 섞는 것이 감칠맛의 핵심입니다.
- 03양파 0.5개호박 0.5개물 300ml물을 300ml 부어 끓입니다. 양파와 호박을 넣고 채소가 어느 정도 익으면 중불로 끓여줍니다.
- 04바지락 100g바지락을 먼저 넣고 바지락이 입을 벌릴 때까지 끓입니다. 바지락 육수가 우러나 식감이 좋아집니다.
- 05청양고추 1개손두부 400g손두부 400g을 부드럽게 넣고 저어줍니다. 청양고추 1개를 넣습니다.
- 06참기름 0.5큰술후추 0.5작은술후추 약간과 참기름 약간을 두 바퀴 정도 뿌려줍니다. 후추 맛을 좋아하면 더 넣어도 좋습니다.
- 07달걀 1개달걀 1개를 터트리지 말고 살포시 풀어줍니다. 달걀이 위에 하얀 막이 생기면 불을 끕니다. 이 타이밍이 포인트입니다.









