오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
묵은지김치찜
야들야들 부드러운 돼지고기와 묵은지의 신맛이 어우러진 감칠맛 넘치는 김치찜. 다시다로 고기 풍미를 2배 업그레이드.
글 · 레시피
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SERVES 2·65 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
묵은지김치0.5포기500원
돼지고기500g7,500원
설탕2큰술80원
다시다1큰술150원
진간장1큰술100원
다진마늘1큰술210원
굵은고춧가루3큰술360원
물400ml400원
월계수잎4장400원
들기름2큰술900원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분873kcal
열량
51g
단백질
27g
탄수화물
126g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00돼지고기 500g월계수잎 4장물 400ml00:00/ 140:00냄비에 물을 담아 강불로 끓인 후 듬성듬성 2cm 크기로 썰은 돼지고기를 넣고 월계수잎 4장을 또는 후추 약간을 넣어 중불로 30분 삶아 핏물을 제거합니다. 돼지고기가 50분 정도 익는 데 김치가 30분이면 되므로 먼저 삶아 익힘 시간을 맞춥니다. 30분 후 물을 모두 버립니다.
- 01굵은고춧가루 3큰술다진마늘 1큰술다시다 3작은술진간장 1큰술설탕 2큰술물 400ml설탕 2큰술, 진간장 1큰술, 다진마늘 1큰술 수북이, 굵은고춧가루 3큰술, 다시다 1큰술 수북이, 물 400ml를 그릇에 넣고 잘 저어 양념장을 만듭니다. 이 양념으로 김치찜의 감칠맛과 단맛을 내어 식당 수준으로 업그레이드합니다. 양념 준비가 끝나면 옆에 둡니다.
- 02묵은지김치 0.5포기물 400ml묵은지김치 1/2포기를 먹기 좋게 세 동가리씩 찢어 준비합니다. 압축도마에 올려 썰면 냄새와 색 배임 걱정 없이 깔끔하게 되고 물로 스윽 헹구면 바로 사용 가능합니다. 김치가 무르기 딱 좋을 정도로 익혀야 합니다.
- 03돼지고기 500g00:00/ 30:00삶은 돼지고기 위에 썬 김치를 차곡차곡 넣고 준비한 양념 전부를 부어 중불로 끓게 합니다. 끓기 시작하면 뚜껑을 살짝 걸치고 중약불로 줄여 30분간 폭폭 졸입니다. 소스가 자작해지고 김치가 무르기 딱 좋아질 때까지 끓입니다.
- 04들기름 2큰술물 400ml00:00/ 35:0030분 후 뚜껑을 열고 김치와 고기를 먹기 좋게 쭉쭉 썰어줍니다. 들기름 2큰술을 넣어 불을 약하게 하고 육수가 자작하면 5분 더 졸이거나 국물이 많게 하려면 물을 약간 더 부어 끓입니다. 들기름이 고기와 김치의 느끼함을 잡아주며 맛을 쫙 올려줍니다.
