오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
가츠동
부드럽고 촉촉한 튀김 돼지고기와 달콤짭짤한 소스, 계란이 밥에 스며들어 일체감 있는 일본 돈부리.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
돼지고기 등심80g1,200원
양파0.5개400원
가쓰오다시 국물80g100원
진간장1.1큰술110원
맛술1.1큰술99원
설탕0.3큰술12원
밀가루30g60원
빵가루50g300원
계란2개1,000원
식용유50ml300원
밥1공기300원
대파0.5대200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1376kcal
열량
46g
단백질
147g
탄수화물
67g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00돼지고기 등심 80g밥 1공기돼지고기 등심 80g을 돈부리 들어갈 한입 크기로 얇게 썰어 준비합니다. 너무 두툼하면 밥에 올렸을 때 국물이 잘 스며들지 않으니 얇게 써는 것이 포인트입니다.
- 01밀가루 30g빵가루 50g계란 2개썰은 돼지고기에 밀가루를 골고루 묻힌 후 계란 1개 풀린 것에 담갔다가 빵가루를 골고루 입힙니다. 튀김 전에 핏물을 제거하면 누린내가 빠집니다.
- 02식용유 50ml프라이팬에 식용유를 두르고 약한 불에서 먼저 튀겨 표면이 노릇해지면 기름을 빼고 두 번째로 중불에서 5회 정도 튀깁니다. 약한 불 먼저 하면 속까지 부드럽게 익고 겉은 바삭해집니다.
- 03가쓰오다시 국물 80g진간장 1.1큰술맛술 1.1큰술설탕 0.3큰술냄비에 가쓰오다시 국물 80g, 진간장 20g, 맛술 20g, 설탕 4g을 넣고 끓여 소스를 만듭니다. 돈부리 비율 4:1:1을 지키고 맛을 보면 설탕을 약간 더 넣어 달짝지근하게 조절하세요.
- 04양파 0.5개00:00/ 01:00양파 60g을 넓게 채 썰어 소스에 넣고 끓입니다. 양파가 부드러워질 때까지 약 1분간 끓여 국물이 우러나게 합니다.
- 05튀긴 돼지고기를 소스에 넣고 살짝만 끓여 재빨리 건져줍니다. 너무 오래 끓이면 고기가 질겨지고 소스가 짜집니다.
- 06양파 0.5개계란 2개밥 1공기00:00/ 01:00밥을 그릇에 담고 소스에 적신 양파와 고기를 올린 후 계란 1개를 풀어 뚜껑을 덮고 약한 불에서 1분간 익힙니다. 계란이 반숙 상태로 살짝 굳으면 불을 끕니다.
- 07대파 0.5대대파를 작게 썰어 고명으로 올립니다. 토핑으로 향과 식감을 더해줍니다.
