오늘의 한 그릇 · 🔌 에어프라이어
수제 라자냐
직접 반죽한 생면과 장시간 끓여낸 진한 라구 소스가 층층이 쌓여 깊은 풍미를 자랑하는 정통 이탈리안 수제 라자냐입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·120 MIN·🔌 에어프라이어 / 👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
다진 소고기넉넉하게5,000원
다진 돼지고기넉넉하게4,000원
양파5개1,430원
식용유약간100원
소금약간10원
후추약간20원
레드와인1병15,000원
토마토 페이스트1캔2,000원
홀토마토2대형캔6,000원
설탕1국자100원
바질1줌500원
밀가루2봉지6,000원
계란1팩5,000원
올리브유약간200원
리코타 치즈적당량3,000원
모짜렐라 치즈적당량4,000원
파마산 치즈 가루약간500원
빵가루약간200원
다진 파슬리약간100원
토마토 소스적당량2,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분401kcal
열량
368g
단백질
1098g
탄수화물
290g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00다진 소고기 넉넉하게식용유 약간소금 약간후추 약간냄비에 식용유를 두르고 다진 소고기와 돼지고기를 넣어 볶습니다. 고기가 익으면서 수분이 나올 때까지 충분히 볶아주며 소금과 후추로 밑간을 합니다.
- 01양파 5개양파를 잘게 다져 볶은 고기에 넣고 함께 볶습니다. 양파가 투명해지고 고기와 잘 어우러져 풍미가 올라올 때까지 조리합니다.
- 02토마토 페이스트 1캔레드와인 1병레드와인과 토마토 페이스트를 넣고 잘 섞어줍니다. 와인의 알코올 성분이 날아가고 고기에 깊은 맛이 배어들도록 잠시 끓입니다.
- 03홀토마토 2대형캔설탕 1국자바질 1줌홀토마토를 핸드 블렌더로 곱게 갈아 냄비에 붓습니다. 설탕과 신선한 바질을 넣어 향을 더한 뒤 소스가 걸쭉해질 때까지 뭉근하게 끓여 라구 소스를 완성합니다.
- 04올리브유 약간밀가루 2봉지밀가루에 계란물과 올리브유를 섞어 반죽기를 이용해 치대줍니다. 완성된 반죽은 진공 포장하여 냉장고에서 충분히 숙성시켜 쫄깃한 식감을 만듭니다.
- 05숙성된 반죽을 밀대로 밀어 얇게 만든 뒤 제면기를 통과시켜 일정한 두께의 생면 시트를 만듭니다. 시트는 라자냐 틀 크기에 맞춰 정교하게 자릅니다.
- 06끓는 소금물에 생면 시트를 살짝 삶아낸 뒤 찬물에 헹궈 물기를 제거합니다. 시트 사이에 종이 타월을 깔아 서로 달라붙지 않게 준비합니다.
- 07모짜렐라 치즈 적당량리코타 치즈 적당량오븐용 틀에 오일을 바르고 면, 리코타 치즈, 라구 소스, 모짜렐라 치즈 순으로 층층이 쌓아 올립니다. 이 과정을 여러 번 반복하여 두툼한 층을 만듭니다.
- 08모짜렐라 치즈 적당량토마토 소스 적당량빵가루 약간그릇 바닥에 토마토 소스를 깔고 준비한 라자냐를 올립니다. 그 위에 모짜렐라 치즈를 듬뿍 얹어 오븐에서 노릇하게 구운 뒤 파마산 가루, 빵가루, 파슬리를 뿌려 마무리합니다.
