오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
보들보들 촉촉한 황태채무침
매실청과 들기름으로 숙성시켜 보들보들하고 촉촉한 식감이 일품인 황태채무침입니다. 고추장 베이스의 깔끔한 양념으로 밥반찬은 물론 술안주로도 최고예요.
글 · 레시피
올망졸망똘망똘망망
0.00개의 평가
SERVES 4·20 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
황태채150g9,000원
매실청6.7큰술667원
참기름2큰술760원
들기름2큰술900원
고추장3큰술600원
간장3큰술500원
꿀2큰술800원
다진 마늘2큰술200원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분394kcal
열량
29g
단백질
37g
탄수화물
67g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00황태채 150g황태채 150g을 준비하여 가위를 이용해 먹기 좋은 한입 크기로 잘라주세요. 얇게 잘라주면 나중에 양념이 더 골고루 잘 배어들어 맛이 좋아집니다.
- 01황태채 150g자른 황태채를 하나씩 확인하며 딱딱한 가시 부분을 꼼꼼하게 제거해 주세요. 가시를 잘 제거해야 먹을 때 거슬림 없이 부드러운 식감을 온전히 즐길 수 있습니다.
- 02황태채 150g매실청 6.7큰술볼에 손질한 황태채를 담고 매실청 100ml를 부어 골고루 스며들도록 가볍게 버무려 주세요. 매실청은 황태의 비린 맛을 잡고 육질을 부드럽게 만드는 역할을 합니다.
- 03참기름 2큰술들기름 2큰술00:00/ 10:00여기에 참기름 2큰술과 들기름 2큰술을 추가로 넣고 조물조물 무친 뒤 10분간 그대로 두어 숙성시키세요. 기름 코팅이 되어 황태채가 더욱 촉촉하고 고소해집니다.
- 04고추장 3큰술간장 3큰술작은 볼에 고추장 3큰술과 간장 3큰술을 먼저 넣고 덩어리진 곳이 없도록 잘 풀어주세요. 고추장이 양념의 중심을 잡아주어 진한 감칠맛을 냅니다.
- 05다진 마늘 2큰술꿀 2큰술준비한 양념 베이스에 꿀 2큰술과 다진 마늘 2큰술을 넣고 골고루 섞어 양념장을 완성하세요. 꿀이 없으면 올리고당 3큰술로 대체하여 윤기를 더해줍니다.
- 06황태채 150g00:00/ 10:0010분간 숙성된 황태채에 만들어둔 양념장을 모두 붓고 양념이 겉돌지 않게 힘을 주어 팍팍 무쳐주세요. 황태채 색이 붉고 먹음직스럽게 변할 때까지 충분히 버무립니다.
- 07통깨 1큰술마지막으로 통깨를 넉넉하게 뿌려 고소함을 더한 뒤 가볍게 한 번 더 섞어 마무리하세요. 완성된 무침은 접시에 소복하게 쌓아 올리면 더욱 먹음직스럽습니다.