오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
멸치볶음
미림과 물엿으로 부드럽고 단맛이 스며든 고소한 멸치볶음. 잡내 없이 볶아 밥반찬과 술안주로 좋음.
글 · 레시피
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SERVES 1·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
멸치100g2,000원
식용유45ml270원
설탕1큰술40원
미림2큰술600원
물엿2큰술160원
간장1큰술20원
깨5g100원
참기름0.5큰술190원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1055kcal
열량
62g
단백질
56g
탄수화물
62g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00멸치 100g멸치를 100g 준비합니다. 너무 짜면 물에 데쳐 핏물을 뽑아내고 마른 상태로 뽑아내어 준비합니다. 이렇게 하면 누린내가 줄어듭니다.
- 01식용유 45ml멸치 100g프라이팬에 식용유 3스푼을 두르고 멸치를 넣어 살짝 볶습니다. 멸치가 고르게 기름에 감싸지도록 저어주며 약한 불에서 진행합니다. 기름이 멸치에 스며들어 바삭해집니다.
- 02설탕 1큰술설탕을 전체에 고루 뿌려줍니다. 설탕이 녹아들며 단맛을 입히기 위해 저어가며 섞습니다. 설탕이 타지 않도록 주의합니다.
- 03멸치 100g미림 2큰술00:00/ 01:00미림 2스푼을 넣어 볶습니다. 미림이 부드러움과 단맛을 주며 멸치 잡내를 없애줍니다. 알코올이 증발할 때까지 중불로 1분 정도 저어줍니다.
- 04물엿 2큰술물엿 2개를 넣고 섞어줍니다. 물엿이 끈적하게 코팅되도록 볶아 광택을 냅니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 계속 저어줍니다.
- 05멸치 100g간장 1큰술00:00/ 01:00간장을 약간 넣고 불을 줄여 간을 맞춥니다. 간장이 들어가면 향이 더 강해지며 맛이 깊어집니다. 소스가 멸치에 배어들 때까지 1분 볶습니다.
- 06깨 5g깨를 약간 뿌려 마무리합니다. 불을 끄고 고루 섞어줍니다. 이 단계까지가 아이들 버전입니다.
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