오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
어탕국수
참치캔 기름으로 내린 진한 꼬리탕 국물에 소면과 밥을 넣어 걸쭉하고 담백한 어탕국수의 맛과 식감.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
참치1캔2,500원
참치 기름20g100원
대파0.5대200원
물450ml450원
멸치액젓1큰술90원
된장0.5큰술90원
고추장0.5큰술100원
다진마늘0.5스푼105원
치킨스톡0.8작은술120원
밥0.5공기150원
소면50g250원
깻잎5장250원
들깨가루5g125원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분766kcal
열량
42g
단백질
81g
탄수화물
30g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00참치 1캔대파 0.5대뚝배기에 참치 한 캔의 기름과 살코기를 모두 넣고 대파 0.5대를 굵직하게 썰어 올립니다. 참치캔 기름에 참치와 대파를 볶아 참치가 뜨끈해지고 대파가 흐물흐물해지며 꼬릿한 비린내가 날 때까지 볶습니다. 이렇게 하면 생선 10마리 넣은 듯한 깊은 맛이 납니다.
- 01멸치액젓 1큰술치킨스톡 0.8작은술고추장 0.5큰술된장 0.5큰술물 450ml참치가 퍽퍽해진 느낌이 들면 물 450ml를 넣고 멸치액젓 1스푼, 된장 0.5스푼, 고추장 0.5스푼, 다진 마늘 0.5스푼, 치킨스톡 0.25스푼을 추가합니다. 중불에서 잘 섞어 뽀글뽀글 끓기 시작할 때까지 끓여 국물 베이스를 완성합니다. 치킨스톡은 사골 육수의 깊은 맛을 대신합니다.
- 02소면 50g물 450ml밥 0.5공기00:00/ 05:00물이 끓기 시작하면 밥 0.5공기와 소면 0.5인분을 넣고 바닥에 밥이 눌어붙지 않게 주걱으로 저으며 익을 때까지 끓입니다. 면과 밥의 전분기가 국물을 걸쭉하게 만들며 3-5분 정도 끓여 소면이 익으면 됩니다. 국물이 너무 졸면 물을 추가해 조절합니다.
- 03들깨가루 5g깻잎 5장물 450ml불을 끄고 깻잎을 손으로 쥐뜯어 올리고 들깨가루를 살포시 뿌려 마무리합니다. 깻잎이 국물의 비린 맛을 잡아주고 향을 더합니다. 뜨거울 때 먹어 어탕국수를 완성합니다.