오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
대만 야시장 구수계 (닭가슴살 버전)
땅콩버터와 고추기름의 구수하고 은은한 매운맛 소스에 닭가슴살과 오이, 파채를 함께 버무려 아삭하고 시원한 식감이 살아난 대만 냉채.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
닭가슴살200g2,000원
대파1대400원
오이0.3개240원
고수10g300원
설탕1큰술40원
간장2큰술120원
맛간장2큰술150원
고추기름3큰술1,500원
미원0.5작은술25원
땅콩버터0.3큰술150원
마늘5개500원
쪽파15g150원
땅콩30g390원
라오간마15g225원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1160kcal
열량
89g
단백질
44g
탄수화물
73g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00대파 1대00:00/ 05:00대파 1대를 채 썰어 물에 담가 매운맛을 제거합니다. 이렇게 하면 파의 매콤함이 빠져 시원한 맛이 살아납니다. 약 5분 정도 담가둡니다.
- 01오이 0.3개오이 1/3개를 얇고 어슷하게 썰어 준비합니다. 너무 길지 않게 썰어 닭 사이사이에 넣기 좋게 합니다. 오이가 아삭한 식감을 더해줍니다.
- 02마늘 5개쪽파 15g땅콩 30g마늘 5알과 쪽파 1줄기, 땅콩 약간을 칼등으로 으깨거나 다져 준비합니다. 쪽파는 송송 썰고 땅콩은 편의점 안주용을 사용해 으깨면 됩니다. 이렇게 해서 고소한 식감과 향이 더해집니다.
- 03고추기름 3큰술땅콩버터 0.3큰술라오간마 15g맛간장 2큰술설탕 1큰술간장 2큰술미원 0.5작은술마늘 5개쪽파 15g땅콩 30g볼에 설탕 1큰술, 간장 2큰술, 맛간장 2큰술, 고추기름 3큰술, 미원 0.5티스푼, 땅콩버터 1티스푼을 넣고 섞습니다. 다진 마늘, 쪽파, 으깬 땅콩을 추가하고 라오간마 1스푼을 기호에 따라 넣어 잘 섞어 소스를 만듭니다. 땅콩버터는 약간 따뜻할 때 섞으면 잘 어우러집니다.
- 04닭가슴살 200g닭가슴살을 편으로 얇게 썰어 준비합니다. 두껍게 썰면 퍽퍽해지니 비스듬하게 넓적하게 썰어 식감이 살아나게 합니다. 시판용 잘 익은 닭가슴살을 바로 사용합니다.
- 05닭가슴살 200g오이 0.3개물기를 뺀 파채를 접시에 깔고 썰은 닭가슴살 사이사이에 오이를 넣어 올려줍니다. 오이를 꼭 같이 씹어야 냉채의 아삭함이 살아납니다. 이렇게 쌓아 올리면 플레이팅이 완성됩니다.
- 06닭가슴살 200g고수 10g준비한 소스를 위에 듬뿍 얹고 기호에 따라 고수를 올려 마무리합니다. 소스가 강해 닭가슴살의 질림을 잊게 해주고 대만 야시장 느낌을 줍니다. 바로 먹으면 최적입니다.
