오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
소시지케찹볶음
달콤 새콤한 케찹 소스에 쫄깃한 소시지와 아삭한 채소가 어우러진 풍미 가득한 안주. 밥반찬이나 맥주안주로 퍼펙트합니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
비엔나소시지250g2,500원
식용유45ml270원
마늘10개1,000원
양파0.5개400원
양송이2개400원
파프리카0.3개450원
당근0.2개160원
진간장2큰술200원
황설탕2큰술100원
케찹4큰술440원
식초1큰술30원
간생강0.3큰술10원
후춧가루1g5원
깨소금5g20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분740kcal
열량
25g
단백질
40g
탄수화물
108g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00파프리카 0.3개마늘 10개양파 0.5개당근 0.2개양파와 파프리카는 한입 크기로 잘라 준비하고, 당근은 반으로 갈라 편 썰며 마늘은 반으로 자릅니다. 소시지는 십자 칼집을 4개 정도 내어 문어처럼 벌어지게 손질합니다. 이렇게 칼집을 내야 소스가 잘 스며들고 쭈꾸미처럼 재미있는 모양이 됩니다.
- 01진간장 2큰술황설탕 2큰술간생강 0.3큰술케찹 4큰술식초 1큰술진간장 2큰술, 황설탕 2큰술, 케찹 4큰술, 식초 1큰술, 간생강 1/3큰술을 섞어 소스를 만듭니다. 간생강은 독특한 풍미를 더하니 늦지 않게 넣으세요. 우스터소스와 간장을 반반 섞어 대체할 수 있어 서양식 깊이가 더해집니다.
- 02식용유 45ml마늘 10개00:00/ 01:00팬에 식용유 3큰술을 두르고 중불로 마늘을 넣어 튀기듯 볶습니다. 마늘이 노릇노릇해지고 고소한 향이 날 때까지 1분 정도 저어가며 볶아 기름 냄새를 잡습니다. 불을 너무 세게 하지 말아 마늘이 타지 않게 주의하세요.
- 03후춧가루 1g마늘 10개양파 0.5개00:00/ 02:00마늘이 익기 시작하면 양파와 후춧가루 약간을 넣어 함께 볶습니다. 양파가 투명해지고 약간 뭉개질 때까지 2분간 중불로 저어가며 볶아 단맛을 내고 사악함을 줄입니다. 양파는 필수로 들어가야 복합적인 맛이 살아납니다.
- 0400:00/ 02:00양파가 투명해지면 소시지를 넣고 칼집이 벌어질 정도로 강불로 2분간 볶습니다. 소시지가 쭈꾸미처럼 부풀어 오르는 모양을 확인하며 뒤집어가며 볶아 표면이 바삭해집니다. 이 과정이 볶음의 하이라이트입니다.
- 05파프리카 0.3개양송이 2개당근 0.2개00:00/ 01:00파프리카, 양송이, 당근을 넣어 1분간 볶아줍니다. 채소가 열을 받아 약간 익되 씹는 식감이 남도록 중불로 저어줍니다. 팽이버섯은 지저분해질 수 있으니 양송이를 추천합니다.
- 0600:00/ 02:00준비한 소스를 넣고 중불로 2분간 볶아 소스가 재료에 골고루 배입니다. 소스가 너무 걸쭉해지거나 재료가 타기 시작하면 물 2큰술을 추가해 양념이 잘 어우러지게 합니다. 불을 세게 하지 말고 저어가며 재료 수분을 활용하세요.
- 07깨소금 5g00:00/ 02:00소스가 걸쭉해지고 재료가 반짝반짝 빛날 때까지 1분 더 볶습니다. 여유가 있으면 약불로 1분 풀어주면 맛이 더 깊어집니다. 완성 그릇에 담아 깨소금 약간을 뿌립니다.
