오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
한판 떡꼬치
바삭한 눈꽃 튀김 겉껍질과 쫄깃한 떡 안쪽의 대비가 일품인 떡꼬치, 4332 비율 소스로 완벽한 단짠 매운맛 구현.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
떡24g120원
식용유20ml120원
밀가루30g60원
물100ml100원
고추장4큰술800원
고춧가루3큰술810원
설탕3큰술120원
케찹2큰술220원
참기름1큰술380원
파20g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분856kcal
열량
11g
단백질
124g
탄수화물
38g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00떡 24g파 20g24cm 후라이팬에 떡 24개를 불을 켜지 않고 미리 꽉 채워 사이사이에 빈틈없이 평평하게 깔아놓습니다. 뜨거운 팬에 넣으면 놓기 어렵기 때문에 미리 깔아두는 것이 핵심입니다. 파는 떡꼬치 소스와 잘 어울리니 약간 준비해 곁들여 먹습니다.
- 01식용유 20ml떡 24g팬에 식용유를 한 바퀴 정도 두르고 중약불로 올립니다. 떡이 팬에 꽉 차서 위로 올라가지 않도록 주의하며 예열합니다. 불이 세지 않게 해서 떡이 타지 않도록 합니다.
- 02밀가루 30g떡 24g물 100ml00:00/ 03:00밀가루 3큰술과 물 반 컵을 섞어 반죽처럼 풀어 팬에 부어줍니다. 중약불에서 잔잔하게 끓듯이 가열하며 밀가루물이 떡 표면을 코팅되도록 저어줍니다. 떡 표면이 찢어지기 시작하고 바삭해질 때까지 약 3분간 유지합니다.
- 03고춧가루 9작은술고추장 4큰술참기름 1큰술설탕 3큰술케찹 2큰술불을 약하게 줄이고 소스를 만듭니다. 고추장 4큰술, 고춧가루 3큰술, 설탕 3큰술, 케찹 2큰술, 참기름 약간을 섞어 잘 흔들어 걸쭉해질 때까지 버무립니다. 이 4332 비율이 호불호 없는 최적의 단짠 매운맛을 내는 비결입니다.
- 04떡 24g00:00/ 03:00떡을 조심스럽게 뒤집고 기름을 한 바퀴 더 돌려줍니다. 중약불로 3분간 더 구워 바삭한 눈꽃 튀김 상태가 될 때까지 가열합니다. 겉이 바삭하고 속이 쫄깃해지면 완성 신호입니다.
- 05떡 24g파 20g소스를 떡에 80% 정도 듬뿍 발라 구석구석 코팅되도록 합니다. 간이 맞으면 바로 먹고, 더 자극적으로 하려면 나머지 소스를 추가로 바릅니다. 파를 곁들여 먹으면 풍미가 더 살아납니다.
