오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
제육볶음
매콤달콤한 양념이 스며든 부드러운 돼지고기와 아삭한 채소가 어우러진 한국식 대표 볶음요리.
글 · 레시피
RecipeX
5.01개의 평가
SERVES 2·35 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기500g7,500원
대파1대400원
양파1개800원
청양고추2개500원
진간장5큰술500원
설탕1.5큰술60원
물엿2큰술160원
올리고당2큰술180원
고춧가루1.17큰술315원
고추장1큰술200원
다진마늘1큰술210원
소주30ml120원
물30ml30원
참기름1큰술380원
후추0.5작은술120원
식용유30ml180원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1105kcal
열량
53g
단백질
67g
탄수화물
141g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00돼지고기 500g물 30ml돼지고기 앞다리살은 한입 크기로 썰지 않고 그대로 키친타월로 꾹꾹 눌러 핏물을 제거합니다. 이렇게 하면 잡내가 나지 않고 고기가 부드러워집니다.
- 01올리고당 2큰술고춧가루 3.5작은술다진마늘 1큰술진간장 5큰술고추장 1큰술참기름 1큰술설탕 1.5큰술물엿 2큰술소주 30ml후추 0.5작은술물 30ml볼에 진간장 5스푼, 설탕 1.5스푼, 물엿 2스푼, 올리고당 2스푼, 고춧가루 3.5스푼, 고추장 1스푼, 다진마늘 1스푼, 소주 2스푼, 참기름 1스푼, 후추 약간, 물 2스푼을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 소주가 들어가 알코올로 잡내를 잡고 양념이 잘 배이게 합니다.
- 02돼지고기 500g물 30ml핏물을 제거한 돼지고기를 볼에 담고 섞은 양념장을 모두 넣습니다. 고기에 양념이 골고루 배도록 조물조물 버무려줍니다.
- 03돼지고기 500g00:00/ 20:00양념을 버무린 돼지고기를 실온에서 20분간 재워둡니다. 이 시간이 지나야 양념이 고기에 깊숙이 스며들어 맛이 배가됩니다.
- 04청양고추 2개대파 1대양파 1개대파 1대를 어슷 썰고, 양파 1개를 반달 썰기 하며, 청양고추 2개를 어슷 썰어 준비합니다. 채소는 마지막에 넣어 아삭함을 유지합니다.
- 05식용유 30ml대파 1대00:00/ 02:00프라이팬을 중불로 달군 후 식용유 2스푼과 썰어놓은 대파를 넣고 볶습니다. 파 향이 충분히 올라올 때까지 1-2분간 저어가며 볶아 향을 제대로 낸 후 불을 센불로 올립니다.
- 06돼지고기 500g00:00/ 07:00파 향이 올라온 팬에 재워둔 돼지고기를 넣고 센불에서 5-7분간 주걱으로 뒤집어가며 볶습니다. 고기가 80% 이상 익고 표면에 갈색이 돌 때까지 계속 볶아 육즙을 가둡니다.
- 07양파 1개00:00/ 01:00고기가 거의 다 익었을 때 양파를 넣고 숨이 죽을 정도로만 1분간 빠르게 볶습니다. 양파가 살짝 투명해지면 바로 다음 단계로 넘어가 식감을 살려줍니다.
- 08청양고추 2개00:00/ 00:30마지막으로 청양고추를 넣고 30초간만 더 볶아 매운맛을 입힙니다. 소스가 걸쭉해지고 고기에 코팅되면 불을 끄고 완성합니다.
