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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

홍가리비 파스타

쫄깃한 홍가리비와 통마늘의 고소한 향이 어우러진 칼칼하고 찐득한 국물 파스타. 간단한 재료로 레스토랑보다 맛있는 인생 파스타를 완성합니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥
홍가리비 파스타
Fig. 01 · 홍가리비 파스타사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
홍가리비500g10,000원
통마늘15개500원
식용유75ml450원
홍가리비 쪄낸 물150ml-
스파게티면100g400원
후추0.5작은술120원
바질5g750원
혼다시10g400원
청양고추1개250원
소금0.1큰술4원
루꼴라20g2,200원
파다노치즈20g800원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1681kcal
열량
104g
단백질
129g
탄수화물
89g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    홍가리비 500g
    00:00/ 10:00
    홍가리비를 세워서 코팅 팬에 물 200ml를 넣고 전자레인지에 4분간 찝니다. 크기가 크면 5~6분으로 조정하세요. 껍질을 제거하고 쪄낸 물 150ml를 따로 보관합니다.
  2. 01
    통마늘 15개식용유 75ml
    프라이팬에 식용유 5숟갈을 두르고 통마늘 15개를 넣은 후 아주 약한 불에서 튀기며 향을 뽑아냅니다. 마늘이 노릇노릇해지고 기름에 향이 배이면 불을 끕니다. 통마늘을 사용하면 식감이 살아 맛있습니다.
  3. 02
    홍가리비 쪄낸 물 150ml스파게티면 100g홍가리비 500g청양고추 1개혼다시 10g후추 0.5작은술바질 5g
    00:00/ 07:30
    껍질 제거한 홍가리비와 홍가리비 쪄낸 물 150ml, 4분 30초 삶은 스파게티면을 마늘기름 팬에 넣습니다. 후추 1꼬집, 바질 1꼬집, 혼다시 1숟갈, 청양고추 1개를 추가하고 센불에서 3분간 저어줍니다.
  4. 03
    스파게티면 100g소금 0.1큰술
    스파게티면에서 전분이 나와 국물이 살짝 찐득해질 때까지 저어주며 간을 확인합니다. 간이 약하면 소금 1꼬집을 추가합니다. 국물이 있어야 파스타가 맛있습니다.
  5. 04
    파다노치즈 20g루꼴라 20g
    플레이팅하여 루꼴라와 파다노치즈를 약간 뿌려 마무리합니다. 이렇게 하면 풍미가 더 살아납니다.