오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락
소고기 메추리알 곤약 장조림
다진 소고기와 메추리알, 곤약을 넣어 짭조름하게 졸여낸 밥도둑 반찬입니다. 쫄깃한 곤약과 고소한 메추리알의 식감이 조화롭습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
소고기 다짐육150g2,250원
메추리알500g7,500원
곤약150g1,050원
대파0.5대200원
마늘20개2,000원
청양고추2개500원
물300ml300원
간장0.5컵300원
설탕1큰술40원
맛술7큰술630원
후추0.5작은술120원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분747kcal
열량
57g
단백질
39g
탄수화물
81g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00소고기 다짐육 150g후추 0.5작은술팬에 소고기 다짐육과 후추, 다진 파를 넣고 중불에서 핏기가 사라질 때까지 충분히 볶습니다. 고기를 먼저 볶아주면 육향이 살아나고 잡내를 효과적으로 제거할 수 있습니다.
- 01간장 0.5컵설탕 1큰술맛술 7큰술물 300ml볶아진 고기에 물과 간장을 3:1 비율로 붓고 설탕 1큰술과 맛술 1/2컵을 추가합니다. 양념이 끓어오르기 시작하면 불을 중약불로 조절하여 맛이 어우러지게 합니다.
- 02메추리알 500g곤약 150g깐 메추리알과 한입 크기로 깍둑썰기한 곤약을 넣습니다. 곤약은 양념이 잘 배도록 표면적이 넓게 썰어주는 것이 좋으며 메추리알과 비슷한 크기로 맞추면 보기에 좋습니다.
- 03청양고추 2개마늘 20개간장 0.5컵통마늘을 듬뿍 넣고 다진 청양고추를 추가하여 매콤한 풍미를 더합니다. 마늘이 익으면서 나오는 단맛이 간장의 짠맛을 중화시키고 감칠맛을 높여줍니다.
- 04간장 0.5컵통깨 1큰술물 300ml국물이 자작하게 줄어들고 재료에 간장 색이 진하게 배어들 때까지 은근하게 졸여줍니다. 조리가 끝나면 통에 담고 통깨를 뿌려 고소하게 마무리합니다.
