오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

오징어 세비체

Name: 오징어 세비체
Cook time: 10 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 1 마리 오징어; 50 g 방울토마토; 0.5 개 오이; 0.5 개 양파; 20 g 래디시; 50 g 라임; 0.5 개 자몽; 1 개 아보카도; 2 개 청양고추; 2 작은술 파슬리; 10 g 바질; 5 g 핑크페퍼콘; 10 ml 타바스코; 30 ml 올리브유; 0.5 큰술 소금; 5 g 백후추

냉동 오징어를 초저온 해동해 신선한 회 식감으로 즐기는 상큼한 세비체. 다이어트와 가벼운 안주에 적합한 건강한 한 접시.

글 · 레시피

RecipeX

4.533개의 평가

SERVES 2·10 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분

오징어1마리4,000원

방울토마토50g500원

오이0.5개400원

양파0.5개400원

래디시20g200원

라임50g1,200원

자몽0.5개1,000원

아보카도1개2,500원

청양고추2개500원

파슬리2작은술300원

바질10g1,500원

핑크페퍼콘5g400원

타바스코10ml800원

올리브유30ml600원

소금0.5큰술20원

백후추5g150원

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영양 정보

NUTRITION · 1인분

465kcal

열량

26g

단백질

27g

탄수화물

65g

지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS

00
오징어 1마리
냉동 오징어를 유수 해동합니다. 물이 계속 흐르는 상태로 해동하면 조직이 강해져 회로 먹을 수 있는 식감이 살아납니다. 하이브리드 아이스를 사용하면 영하 21도 초저온으로 더 신선하게 해동 가능합니다.
01
오징어 1마리
해동된 오징어를 0.5cm 두께로 얇게 썰어 투명한 상태가 될 때까지 확인합니다. 하얗게 변하면 과도하게 익은 상태이니 투명함을 유지해 신선한 식감을 살려줍니다. 내장은 제거합니다.
02
방울토마토 50g래디시 20g오이 0.5개소금 0.5큰술
방울토마토와 오이를 깍둑 썰어 준비합니다. 래디시(브렉퍼스트 래디시)는 얇게 썰어 소금을 약간 뿌려 절여 물기를 제거하면 매운 맛이 부드러워져 음식 맛을 해치지 않습니다.
03
양파 0.5개라임 50g
양파를 얇게 채 썰어 넣습니다. 라임은 하얀 부분을 피하고 제스트와 즙만 사용해 쓴맛을 제거합니다. 숟가락으로 즙을 쉽게 짜내며 껍질은 섞어 넣어도 됩니다.
04
아보카도 1개청양고추 2개파슬리 2작은술바질 10g
청양고추를 얇게 썰고 아보카도를 깍둑 썰어 넣습니다. 껍질 얇은 품종의 아보카도를 선택하면 부드럽고 녹는 식감이 살아납니다. 파슬리와 바질을 송송 썰어 향을 더합니다.
05
핑크페퍼콘 5g타바스코 10ml올리브유 30ml백후추 5g양파 0.5개소금 0.5큰술
00:00/ 10:00
썬 재료에 올리브유, 타바스코, 핑크페퍼콘, 소금, 백후추를 넣고 잘 무쳐줍니다. 10분 정도 실온에서 묵히면 양파의 날카로운 맛이 부드러워지며 풍미가 배어들어 맛이 좋아집니다.

재료

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영양 정보

만드는 법

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