오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
새우 아욱국
제철 아욱의 풋풋함과 쫄깃한 새우가 어우러진 고소하고 깔끔한 된장국으로 영양소가 풍부합니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·40 MIN·🥗 다이어트 / 건강식

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
물1400ml1,400원
아욱200g1,000원
새우100g3,000원
대파0.5대200원
다시팩1개500원
된장2큰술360원
다진마늘0.5큰술105원
국간장0.3큰술30원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분56kcal
열량
8g
단백질
5g
탄수화물
4g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00아욱 200g물 1400ml아욱은 뿌리와 줄기 껍질을 제거하고 손으로 뜯어 5cm 길이로 자릅니다. 깨끗한 물에 2-3번 헹구고 주물러 푸른 집을 제거한 후 물기를 꼭 짜서 준비합니다. 이렇게 하면 끈적거림과 풋내가 없어져 부드럽고 깔끔한 맛이 납니다.
- 01새우 100g새우 4마리는 머리와 껍질을 벗겨 내장과 검은 선을 제거하고 깨끗이 씻습니다. 새우살은 2-3등분으로 썰어 준비하고, 벗긴 머리와 껍질은 육수용으로 따로 둡니다. 제철 생새우를 사용하면 쫄깃한 식감이 살아납니다.
- 02다시팩 1개새우 100g물 1400ml00:00/ 25:00냄비에 물 7컵을 붓고 다시팩 1개를 5분간 담가둔 후 새우 머리와 껍질을 넣고 중불에서 15-20분 끓여 육수를 냅니다. 끓기 시작하면 거품을 걷어내고, 육수가 우러나오면 새우 머리, 껍질, 다시팩을 건져냅니다. 새우 껍질로 고소한 맛을 내는 것이 핵심입니다.
- 03아욱 200g된장 2큰술물 1400ml00:00/ 15:00육수에 된장 2큰술을 체에 걸러 풀어 넣고 손질한 아욱을 넣어 중불에서 15분간 끓입니다. 아욱이 연해지고 색이 노랗게 변할 때까지 끓여 영양을 우려내고, 끓는 중 거품을 살짝 걷어냅니다. 된장을 체로 걸러야 국물이 깔끔합니다.
- 04다진마늘 0.5큰술국간장 0.3큰술새우 100g대파 0.5대00:00/ 03:00끓인 국에 썰어둔 새우살, 송송 썬 대파 1/2대, 다진마늘 0.5큰술을 넣고 2-3분 더 끓입니다. 새우가 살짝 붉은 기운 돌고 익으면 국간장 1작은술로 간을 맞춰 한 소끔 끓입니다. 새우를 마지막에 넣어 질기지 않게 합니다.

