진하고 맛있는 아이스 핸드드립 20g 브루잉 레시피

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르델 로스팅 커피 원두 고소한블렌드, 2개, 1kg, 홀빈(분쇄안함)

68,000원

100g당 3,400원

빈오너스 고소하고 산미없는 딥초코블랜딩 커피 원두, 1kg, 3개, 홀빈(분쇄안함)

90,000원

100g당 3,000원

55도커피 카카오의 진한 바디감 흑설탕 고소한 호두 카카오무드 커피 원두, 1kg, 5개

142,240원

100g당 2,845원

55도커피 카카오의 진한 바디감 흑설탕 고소한 호두 카카오무드 커피 원두, 1kg, 6개

170,690원

100g당 2,845원

올데이커피 고소한 딥 블렌드 원두 커피, 홀빈(분쇄안함), 1kg, 3개

85,600원

100g당 2,853원

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1. 00
   커피 원두 20g

   커피 원두 20g을 핸드드립 분쇄도로 곱게 분쇄합니다. 코만단테 MK4 기준 24클릭(950~1050 마이크론)으로 설정하여 추출 비율 1:8에 맞게 타이트하게 추출되도록 합니다. 이렇게 분쇄도를 평소보다 3클릭 더 곱게 하면 진한 맛이 잘 배출됩니다.
2. 01
   물 160ml

   00:00/ 00:55

   Hario V60에 종이 필터를 끼우고 뜨거운 물 94도로 헹구어 먼지를 제거한 후 분쇄한 커피를 넣습니다. 뜸용 물 40g(원두 2배수)을 천천히 중앙에 부어주며 45초간 기다립니다. 뜸 시간을 따뜻한 추출보다 10초 더 길게 가져가면 초반 긍정적인 커피 맛 성분이 잘 추출됩니다.
3. 02
   물 160ml

   00:00/ 00:45

   45초 시점부터 추가로 50g 물을 부어 총 90g이 되도록 천천히 원을 그리며 푸어링합니다. 물이 스며들고 추출이 아래로 떨어질 때까지 기다립니다. 앞쪽 물량을 많이 부어 초반 맛을 강조합니다.
4. 03
   물 160ml

   00:00/ 01:45

   1분 15초 시점부터 40g 물을 부어 총 130g이 되도록 중심을 돌리며 부어줍니다. 30초 인터벌을 두어 이전 추출물이 완전히 아래로 떨어진 후 깨끗한 물을 부으면 확산 원리에 따라 커피 성분이 진득하게 빠져나옵니다.
5. 04
   물 160ml

   00:00/ 04:15

   1분 45초 시점부터 마지막 30g 물을 부어 총 160g을 완성하며 한 바퀴 돌려 중심에 물이 고이도록 합니다. 총 추출 시간이 2분 30초 정도 소요되면 끝내며, 긴 시간에 걸쳐 찐득하게 추출되어 임팩트 있는 맛이 납니다.
6. 05
   추출된 커피액 약 115g을 얼음이 든 잔에 부어 저어주며 얼음을 녹여 최종 150g 정도의 아이스 커피를 만듭니다. 얼음을 충분히 녹인 후 큰 얼음 조각을 제거하면 마실 때 양이 적당해집니다.