오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
스테이크 덮밥
황금 비율 만능소스로 졸인 부채살 스테이크 덮밥으로 식당 퀄리티의 육즙 가득 짭짤달콤한 맛과 부드러운 식감 구현.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·10 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
간장2스푼200원
설탕1큰술40원
굴소스1큰술180원
미림4큰술1,200원
소주30ml120원
버터1큰술270원
마늘1개100원
양파0.5개400원
부채살 스테이크200g4,000원
쪽파20g200원
계란 노른자1개100원
밥1공기300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1170kcal
열량
49g
단백질
110g
탄수화물
54g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00굴소스 1큰술간장 2스푼설탕 1큰술미림 4큰술소주 30ml밥 1공기간장 두 스푼, 설탕 한 스푼, 굴소스 한 스푼, 미림 네 스푼, 소주 두 스푼을 한 그릇에 넣어 잘 섞어 만능 소스를 만듭니다. 소주를 넣으면 더 맛있고 물로 대체할 수 있습니다. 이 황금 비율 소스가 스테이크 덮밥의 핵심입니다.
- 01버터 1큰술고기 기름과 버터, 마늘향이 배인 프라이팬에 만들어 둔 소스를 붓고 중불에서 졸여줍니다. 소스가 전체적으로 끈적하게 줄어들 때까지 저어가며 졸입니다. 고기 기름과 마늘향이 소스에 배어 풍미가 업그레이드됩니다.
- 02양파 0.5개소스가 끌어오르면 양파를 넣고 다시 졸여줍니다. 소스가 다시 끈적해질 때까지 중불로 저어줍니다. 양파가 소스에 스며들어 단맛과 아삭함을 더합니다.
- 03마늘 1개양파 0.5개소스가 충분히 졸여지면 불을 약불로 줄이고 졸인 소스 불을 완전히 꺼줍니다. 팬에서 양파와 마늘을 잠시 빼둡니다. 소스가 식으며 걸쭉해지는 타이밍을 맞춥니다.
- 04부채살 스테이크 200g마늘 1개양파 0.5개쪽파 20g빼둔 양파와 마늘을 다시 팬에 올리고 잘라놓은 부채살 스테이크와 쪽파를 올려줍니다. 소스가 식은 상태에서 재료를 올려 육즙을 보존합니다. 플레이팅으로 식감이 살아납니다.
- 05준비된 소스를 프라이팬에 들고 와서 재료 위에 두 바퀴 정도 돌려 부어줍니다. 소스가 재료 전체를 코팅되도록 골고루 흘려줍니다. 소스의 달콤짭짤함이 스테이크에 배입니다.
- 06계란 노른자 1개밥 1공기마지막으로 계란 노른자를 중앙에 얹어줍니다. 노른자가 터지며 크리미한 식감으로 마무리합니다. 밥 위에 올려 스테이크 덮밥 완성입니다.