오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
아삭아삭 숙주가 살아있는 삼겹살 숙주볶음
아삭한 숙주의 식감이 살아있는 삼겹살 볶음. 굴소스로 고소하게 간이 배인 밥반찬.
글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
대패삼겹살300g6,000원
숙주200g800원
양파0.5개400원
양배추0.3개1,200원
부추50g400원
식용유15ml90원
굴소스1큰술180원
후추0.5작은술120원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분695kcal
열량
32g
단백질
21g
탄수화물
108g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00식용유 15ml숙주나물을 먼저 물기를 충분히 제거해 핏물을 뽑아줍니다. 이렇게 하면 볶을 때 물이 배어 나와 아삭함이 유지됩니다. 프라이팬에 식용유를 두르고 팬을 강하게 예열합니다.
- 01대패삼겹살 300g00:00/ 03:00대패삼겹살을 프라이팬에 넣고 중불에서 충분히 익힙니다. 고기가 80% 이상 익고 기름이 배어 나올 때까지 약 3분간 저어가며 볶아 누린내를 제거합니다. 고기가 덜 익으면 야채 수분으로 마무리가 안 됩니다.
- 02양배추 0.3개양파 0.5개00:00/ 01:00양파와 양배추를 한입 크기로 크게 썰어 고기 위에 올립니다. 중불로 1분간 볶아 야채가 살짝 투명해질 때까지 저어줍니다. 야채가 너무 일찍 넣으면 고기가 찌는 효과가 납니다.
- 03숙주 200g00:00/ 00:30숙주를 프라이팬에 넣고 강불로 30초간 빠르게 버무려줍니다. 숙주가 살짝 시들기 시작할 때까지 볶아 아삭함을 유지합니다. 아직 간을 하지 않고 재료끼리 먼저 익혀 수분을 증발시킵니다.
- 04굴소스 1큰술숙주 200g후추 0.5작은술깨 5g00:00/ 00:20굴소스와 후추를 넣고 고루 섞어 20초간 볶습니다. 소스가 재료에 배어 걸쭉해지면 깨를 뿌려줍니다. 숙주 전에 소스를 넣으면 풋내가 나므로 이 타이밍이 핵심입니다.
- 05숙주 200g부추 50g00:00/ 00:10마지막으로 부추를 넣고 10초만 섞어 불을 끕니다. 부추가 시들지 않게 재빨리 마무리합니다. 접시에 담아 뜨거울 때 먹으면 숙주의 아삭함과 고기의 쫄깃함이 살아납니다.
