오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
어남선생 만능 양념 봄동겉절이
어남선생 류수영의 황금 비율 양념장으로 버무려 아삭하고 상큼한 봄의 맛을 느낄 수 있는 봄동겉절이입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🌼 피크닉 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
봄동500g5,000원
대파0.5대200원
마늘3개300원
설탕1큰술40원
고춧가루4큰술1,080원
식초1큰술30원
간장3큰술210원
까나리액젓3큰술240원
생강10g200원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분288kcal
열량
17g
단백질
37g
탄수화물
23g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00봄동 500g봄동의 밑동을 칼로 깔끔하게 잘라내고 잎을 하나씩 분리합니다. 흐르는 물에 꼼꼼하게 세척하여 흙과 이물질을 제거합니다.
- 01봄동 500g세척한 봄동은 아삭한 식감을 살리기 위해 먹기 좋은 크기로 큼직하게 썰어 볼에 담아둡니다.
- 02대파 0.5대마늘 3개대파와 마늘을 곱게 다져 준비합니다. 양념장의 베이스가 되는 향신 채소로 풍미를 돋워줍니다.
- 03까나리액젓 3큰술고춧가루 12작은술대파 0.5대마늘 3개설탕 1큰술식초 1큰술간장 3큰술생강 10g다진 대파 2스푼, 다진 마늘 1스푼, 설탕 1스푼, 고춧가루 4스푼, 식초 1스푼, 간장 3스푼, 까나리액젓 3스푼, 다진 생강 약간을 넣고 잘 섞어 만능 양념장을 만듭니다.
- 04봄동 500g준비한 봄동에 양념장을 듬뿍 넣고 숨이 죽지 않도록 손으로 살살 버무려줍니다. 양념이 골고루 묻도록 가볍게 섞는 것이 포인트입니다.
- 05참기름 1큰술통깨 1큰술마지막으로 참기름과 통깨를 뿌려 가볍게 한 번 더 버무려 고소한 풍미를 더해 완성합니다.