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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

우삼겹 땅두릅 솥밥

봄의 전령사 땅두릅의 향긋함과 우삼겹의 고소한 기름진 맛이 어우러진 일품 솥밥입니다. 고추장 양념과 계란 노른자가 더해져 비빔밥처럼 풍성한 맛을 느낄 수 있습니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·35 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티
우삼겹 땅두릅 솥밥
Fig. 01 · 우삼겹 땅두릅 솥밥사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
우삼겹500g12,500원
땅두릅200g2,500원
400g1,600원
400ml400원
진간장2큰술200원
후추0.3작은술72원
다진마늘1큰술210원
쪽파50g500원
계란 노른자3개400원
고추장2큰술400원
매실청1큰술100원
들기름1큰술450원
참깨1작은술100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
2218kcal
열량
61g
단백질
179g
탄수화물
274g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    우삼겹 500g진간장 2큰술후추 0.3작은술
    냄비에 우삼겹 500g을 넣고 진간장 2큰술, 후추 0.1큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣어 양념합니다. 고기가 바짝 익을 때까지 볶아준 뒤 고기는 따로 덜어내고 냄비에 남은 고기 기름은 그대로 둡니다.
  2. 01
    우삼겹 500g땅두릅 200g
    00:00/ 00:10
    땅두릅의 두툼한 줄기 부분을 반으로 가른 뒤 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 우삼겹 기름이 남은 냄비에 손질한 두릅을 넣고 10초간 빠르게 볶아낸 뒤 따로 빼둡니다.
  3. 02
    400g 400ml
    00:00/ 15:00
    냄비에 깨끗이 씻은 쌀 2컵과 물 2컵을 넣고 바닥을 긁어가며 저어줍니다. 물이 끓기 시작하면 뚜껑을 덮고 불을 약불로 줄여 15분간 끓여줍니다.
  4. 03
    00:00/ 25:00
    15분이 지나면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 상태로 10분간 뜸을 들여줍니다. 이 과정을 거쳐야 밥알이 속까지 고르게 익어 고슬고슬한 식감이 완성됩니다.
  5. 04
    계란 노른자 3개우삼겹 500g땅두릅 200g고추장 2큰술매실청 1큰술들기름 1큰술쪽파 50g참깨 1작은술
    밥 위에 다진 쪽파 50g을 뿌리고 미리 볶아둔 우삼겹과 땅두릅을 올립니다. 계란 노른자 3개, 고추장 2큰술, 매실청 1큰술, 들기름, 참깨를 넣고 골고루 비벼 마무리합니다.

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