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오늘의 한 그릇 · 🍽️ 혼밥

고깃집 차돌된장찌개

고깃집처럼 국물이 진하고 고소하며 진득한 차돌된장찌개로 하얀밥에 비벼 먹기 좋습니다.

글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🍽️ 혼밥
고깃집 차돌된장찌개
Fig. 01 · 고깃집 차돌된장찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
차돌50g2,000원
된장2큰술360원
고추장1큰술200원
500ml500원
양파0.5개400원
다시다1작은술50원
참치액1티스푼50원
다진마늘0.3큰술63원
애호박0.3개450원
고추3개600원
팽이버섯100g700원
두부1모2,000원
대파1대400원
고춧가루1큰술270원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
797kcal
열량
60g
단백질
50g
탄수화물
40g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    차돌 50g 500ml
    00:00/ 03:00
    냄비에 차돌을 넣고 중불에서 볶아 핏물이 어느 정도 빠지고 익을 때까지 볶아줍니다. 이렇게 먼저 볶아야 고소한 맛이 배어 고깃집 스타일이 됩니다. 약 2-3분 정도 볶다가 연기가 살짝 나면 다음 단계로 넘어갑니다.
  2. 01
    고추장 1큰술차돌 50g된장 2큰술 500ml
    00:00/ 01:00
    차돌이 익으면 된장 2큰술과 고추장 1큰술을 넣고 나무주걱으로 잘 버무려 볶아줍니다. 된장과 고추장이 고기에 배어들어 국물의 감칠맛과 깊이가 생깁니다. 1분 정도 더 볶아 재료 냄새가 올라오면 멈춥니다.
  3. 02
    다진마늘 0.3큰술팽이버섯 100g다시다 1작은술참치액 1티스푼애호박 0.3개양파 0.5개고추 3개두부 1모 500ml
    00:00/ 05:00
    물 500ml를 붓고 양파 반 개, 다시다 1티스푼, 참치액 1티스푼, 다진마늘 1티스푼, 애호박 1/3개, 고추 3개, 팽이버섯 1봉지, 두부 1모를 넣은 후 강불로 올려 끓입니다. 국물이 끓기 시작하면 중불로 줄여 5분 정도 끓여 재료가 부드러워질 때까지 합니다. 참치액으로 감칠맛을 더해 고깃집 비밀 재료 역할을 합니다.
  4. 03
    고춧가루 3작은술대파 1대 500ml
    00:00/ 01:00
    끓이고 있는 찌개에 대파 1대를 썰어 넣고 고춧가루 1큰술을 뿌린 후 1분 더 끓여줍니다. 대파가 부드러워지고 국물이 걸쭉해지면 불을 끕니다. 이렇게 마지막에 넣어 향과 얼큰함을 살려줍니다.

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