오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
강식당3의 불고기 파스타, 강불파 1인분
불고기 단짠 소스와 파마늘 오일의 풍미가 배합된 쫄깃한 칼국수 파스타로, 그라나파다노 치즈와 파슬리로 고급스러운 퓨전 맛을 내는 1인분 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
퓨어올리브오일61g1,200원
마늘6개600원
대파0.5대200원
베트남고추1g200원
진간장0.9큰술90원
황설탕12g30원
노두유3ml27원
후춧가루1g10원
소금0.2큰술8원
칼국수면140g700원
불고기용 소고기80g3,200원
파마늘 오일100g2,000원
설탕간장조림소스32g400원
면수90g-
그라나 파다노5g180원
파슬리가루1g50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2222kcal
열량
38g
단백질
134g
탄수화물
172g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00마늘 6개대파 0.5대마늘은 깨끗하게 씻어 꼭지를 제거하고 굵게 다집니다. 대파는 반을 갈라 0.3cm 두께로 썰어 준비합니다. 이렇게 큰 칼로 눌러 다지면 식감이 살아나 파스타다운 느낌을 줍니다.
- 01퓨어올리브오일 61g칼국수면 140g소금 0.2큰술면수 90g00:00/ 02:30냄비에 물을 받고 소금 1꼬집과 퓨어올리브오일 소량을 넣어 불에 올립니다. 칼국수면 140g을 체에 밭쳐 흐르는 물에 전분가루를 씻어내고, 물이 팔팔 끓으면 넣어 잘 저으며 약 2분 30초 동안 익힙니다. 물이 넘치려 하면 차가운 물을 부어 조절하며 전분이 빠지도록 헹궈 면수를 90g(2국자) 여과해 둡니다.
- 02퓨어올리브오일 61g파마늘 오일 100g마늘 6개대파 0.5대프라이팬에 퓨어올리브오일 60g(5큰술), 다진 마늘 30g(6알), 대파 20g(1/2컵)을 넣고 중불로 켭니다. 파와 마늘이 노릇해질 때까지 볶다가 베트남 고추 1g(3개)을 넣고 약불로 향이 올라올 때까지 볶아 파마늘 오일 100g을 완성합니다. 퓨어 올리브오일을 써야 볶음 시 연기가 적고 이탈리아풍 맛이 납니다.
- 03설탕간장조림소스 32g후춧가루 1g진간장 0.9큰술황설탕 12g노두유 3ml진간장 16g(2큰술), 황설탕 12g(2큰술), 노두유 3g(1/2큰술), 후춧가루 1g(1꼬집)을 섞어 설탕간장조림소스 32g(3.5큰술)을 만듭니다. 노두유가 없으면 간장과 설탕을 1:1 또는 1:0.5 비율로 조절해 색깔과 단맛을 맞춥니다. 이 소스는 불고기 색을 곱게 내고 단짠 밸런스를 줍니다.
- 04불고기용 소고기 80g설탕간장조림소스 32g파마늘 오일 100g칼국수면 140g소금 0.2큰술파마늘 오일에 불고기용 소고기 80g(2/3컵)을 넣고 뭉치지 않게 잘 펴서 볶습니다. 소고기가 풀어지면 설탕간장조림소스를 넣고 볶다가 익힌 칼국수면과 소금 1꼬집을 추가해 잘 섞습니다. 면이 볶음에 잘 어울리도록 펼쳐 저어줍니다.
- 05면수 90g면수 90g(2국자)을 넣고 골고루 섞어 소스가 면에 배이도록 합니다. 젓가락으로 면을 돌돌 말아 접시에 담고 남은 소스를 올립니다. 면수가 소스를 걸쭉하게 만들어 국물이 되지 않게 합니다.
- 06파슬리가루 1g그라나파다노 치즈 5g(1큰술)을 강판에 갈아 위에 뿌리고 파슬리가루 소량(1꼬집)을 마무리합니다. 치즈가 없으면 파스타 맛이 안 나니 필수이며, 파슬리는 색감을 더해줍니다.
