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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

58년 개띠의 기똥찬 제육볶음

1980년대 스타일의 진한 양념이 특징인 제육볶음으로, 간장으로 먼저 고기에 맛을 입힌 뒤 고추장 양념을 더해 깊은 풍미와 윤기를 살린 레시피입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍱 도시락
58년 개띠의 기똥찬 제육볶음
Fig. 01 · 58년 개띠의 기똥찬 제육볶음사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
식용유적당량200원
다진 마늘1큰술65원
돼지고기 앞다리살600g6,000원
맛술2큰술117원
후추조금50원
진간장2큰술89원
굴소스2큰술293원
미원0.5큰술124원
설탕1큰술44원
양파0.5개143원
대파1대154원
굵은 고춧가루3큰술300원
고추장4큰술663원
매실청2큰술260원
올리고당넉넉하게500원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
843kcal
열량
67g
단백질
89g
탄수화물
104g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    다진 마늘 1큰술
    기름을 두른 팬에 다진 마늘 1큰술을 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 충분히 볶아 마늘 기름을 내줍니다.
  2. 01
    돼지고기 앞다리살 600g
    준비한 돼지고기 앞다리살 600g을 팬에 넣고, 고기가 뭉치지 않도록 하나씩 잘 떼어내며 볶기 시작합니다.
  3. 02
    진간장 2큰술굴소스 2큰술맛술 2큰술후추 조금미원 0.5큰술설탕 1큰술
    맛술 2큰술, 후추 조금, 진간장 2큰술, 굴소스 2큰술, 미원 0.5큰술, 설탕 1큰술을 넣고 중불에서 고기에 간이 배도록 볶아줍니다.
  4. 03
    양파 0.5개대파 1대
    돼지고기가 반 이상 익었을 때 손질한 양파와 대파를 넣어 채소의 수분이 살짝 나올 때까지 함께 볶습니다.
  5. 04
    굵은 고춧가루 3큰술올리고당 넉넉하게고추장 4큰술매실청 2큰술
    굵은 고춧가루 3큰술, 고추장 4큰술, 매실청 2큰술, 올리고당을 넉넉히 두른 뒤 센 불에서 양파가 완전히 익을 때까지 바싹 볶아 마무리합니다.

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