오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치

PPP 파스타

Name: PPP 파스타
Cook time: 20 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 150 g 오레키에떼 파스타; 2 개 샬롯; 1 큰술 다진 마늘; 100 g 완두콩; 50 g 프로슈토; 200 ml 생크림; 30 g 그라나 파다노 치즈; 1 g 블랙페퍼; 2 큰술 올리브 오일; 1 큰술 소금

크리미한 생크림 소스에 프로슈토의 고소함과 완두콩의 신선한 식감이 어우러진 빈티지 이탈리안 파스타. 귀 모양 오레키에떼 면이 소스를 잘 머금어 풍미가 가득하다.

글 · 레시피

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SERVES 1·20 MIN·🥐 브런치 / 👨‍🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분

오레키에떼 파스타150g1,500원

샬롯2개1,600원

다진 마늘1큰술200원

완두콩100g600원

프로슈토50g7,500원

생크림200ml2,000원

그라나 파다노 치즈30g2,000원

블랙페퍼1g50원

올리브 오일2큰술800원

소금1큰술40원

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영양 정보

NUTRITION · 1인분

2077kcal

열량

76g

단백질

194g

탄수화물

114g

지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS

00
오레키에떼 파스타 150g소금 1큰술
00:00/ 08:00
넉넉한 물에 소금 큰술 두 개를 넣고 끓인 후 오레키에떼 파스타를 넣어 8분간 삶습니다. 귀 모양 면이 소스를 잘 담아낼 수 있도록 이 면을 사용하며, 물이 끓기 시작하면 타이머를 맞춰 과 삶지 않도록 주의하세요.
01
올리브 오일 2큰술샬롯 2개
00:00/ 08:00
알루미늄 또는 스테인레스 프라이팬에 올리브 오일을 두르고 중약불에서 샬롯을 얇게 썰어 넣어 8분간 천천히 노릇노릇해질 때까지 볶습니다. 코팅 팬은 사용하지 말아야 샬롯의 감칠맛이 제대로 우러나옵니다.
02
다진 마늘 1큰술샬롯 2개
00:00/ 00:30
샬롯이 노릇노릇해지면 다진 마늘을 넣고 30초 정도 더 볶아 마늘 향을 내지만 타지 않도록 주의합니다. 통마늘은 쓴맛이 날 수 있어 반드시 다진 마늘을 사용하세요.
03
프로슈토 50g완두콩 100g
00:00/ 02:00
완두콩을 넣고 볶다가 프로슈토를 찢어 넣은 후 센불로 올려 소스가 걸쭉해질 때까지 1-2분 조립니다. 프로슈토는 햄이 아닌 고급 이탈리아 햄으로 고소한 감칠맛을 더합니다.
04
블랙페퍼 1g
블랙페퍼를 듬뿍 갈아 넣고 잘 볶아 향을 내어 80년대 이탈리안 디스코 분위기를 연출합니다. 이 단계에서 후추의 매운맛과 향이 소스에 스며들어야 풍미가 살아납니다.
05
생크림 200ml소금 1큰술
생크림을 넣고 소금 약간으로 간을 맞춥니다. 휘핑크림은 절대 사용하지 말고 생크림으로 해야 크리미하면서 느끼하지 않은 텍스처가 됩니다.
06
00:00/ 02:00
삶은 파스타를 소스에 넣고 면수를 2-3큰술 부어 2분간 중불에서 저어가며 볶아 소스가 면에 잘 배이도록 합니다. 귀 모양 면 안에 물이 있어 면수가 소스를 더 부드럽게 연결합니다.
07
그라나 파다노 치즈 30g
그라나 파다노 치즈를 강판에 갈아 넣고 잘 녹여 마지막 감칠맛을 더합니다. 치즈가 완전히 녹아 소스가 부드러워질 때까지 저으며 불을 끕니다.