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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

장영란의 비법 김치 콩나물국

멸치 육수 대신 대파 흰 부분으로 육수를 내어 깔끔하고 시원한 맛이 일품인 장영란표 레시피입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
장영란의 비법 김치 콩나물국
Fig. 01 · 장영란의 비법 김치 콩나물국사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
대파(흰 부분)1대500원
1l290원
김치1컵1,455원
김치 국물2큰술150원
고춧가루1큰술207원
콩나물1봉지1,500원
다진 마늘0.5큰술32원
멸치액젓1큰술150원
국간장1큰술194원
새우젓1큰술316원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
30kcal
열량
6g
단백질
14g
탄수화물
2g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    1l
    대파의 흰 부분만 큼직하게 썰어 끓는 물에 넣고 푹 삶아 육수를 냅니다. 대파가 흐물흐물해질 때까지 끓여 단맛을 충분히 우려낸 뒤 대파 건더기는 건져냅니다.
  2. 01
    김치 국물 2큰술김치 1컵 1l
    준비된 대파 육수에 먹기 좋게 썬 신김치와 김치 국물을 넣습니다. 김치는 너무 많이 넣지 않아야 국물 맛이 텁텁해지지 않고 깔끔합니다.
  3. 02
    고춧가루 1큰술콩나물 1봉지 1l
    고춧가루 1큰술을 넣고 씻어둔 콩나물을 듬뿍 넣습니다. 콩나물을 많이 넣어야 국물 맛이 더욱 시원해집니다.
  4. 03
    다진 마늘 0.5큰술멸치액젓 1큰술국간장 1큰술새우젓 1큰술 1l
    다진 마늘 0.5큰술, 멸치액젓 1큰술, 국간장 1큰술을 넣어 간을 합니다. 새우젓은 채반에 받쳐 국물에 흔들어주며 감칠맛만 우려내고 건더기는 제거합니다.
  5. 04
    마지막으로 대파의 초록 부분을 어슷하게 썰어 위에 얹어 한소끔 더 끓여 마무리합니다.

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