오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
장영란의 비법 김치 콩나물국
멸치 육수 대신 대파 흰 부분으로 육수를 내어 깔끔하고 시원한 맛이 일품인 장영란표 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
대파(흰 부분)1대500원
물1l290원
김치1컵1,455원
김치 국물2큰술150원
고춧가루1큰술207원
콩나물1봉지1,500원
다진 마늘0.5큰술32원
멸치액젓1큰술150원
국간장1큰술194원
새우젓1큰술316원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분30kcal
열량
6g
단백질
14g
탄수화물
2g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00물 1l대파의 흰 부분만 큼직하게 썰어 끓는 물에 넣고 푹 삶아 육수를 냅니다. 대파가 흐물흐물해질 때까지 끓여 단맛을 충분히 우려낸 뒤 대파 건더기는 건져냅니다.
- 01김치 국물 2큰술김치 1컵물 1l준비된 대파 육수에 먹기 좋게 썬 신김치와 김치 국물을 넣습니다. 김치는 너무 많이 넣지 않아야 국물 맛이 텁텁해지지 않고 깔끔합니다.
- 02고춧가루 1큰술콩나물 1봉지물 1l고춧가루 1큰술을 넣고 씻어둔 콩나물을 듬뿍 넣습니다. 콩나물을 많이 넣어야 국물 맛이 더욱 시원해집니다.
- 03다진 마늘 0.5큰술멸치액젓 1큰술국간장 1큰술새우젓 1큰술물 1l다진 마늘 0.5큰술, 멸치액젓 1큰술, 국간장 1큰술을 넣어 간을 합니다. 새우젓은 채반에 받쳐 국물에 흔들어주며 감칠맛만 우려내고 건더기는 제거합니다.
- 04마지막으로 대파의 초록 부분을 어슷하게 썰어 위에 얹어 한소끔 더 끓여 마무리합니다.









