오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
소염통 스테이크와 타마미소 소스
쫄깃한 식감의 소염통을 통으로 구워낸 스테이크로, 계란 노른자와 된장을 활용한 고소하고 짭조름한 타마미소 소스를 곁들인 이색 요리입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 1·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
소염통300g3,000원
계란 노른자2개200원
된장3큰술540원
미림1큰술300원
다진 생강0.5큰술30원
후추0.5작은술120원
가쓰오부시 육수1국자100원
참기름1큰술380원
식용유30ml180원
소금0.5큰술20원
버터1.5큰술405원
마늘2개200원
이 레시피에 약 5,475원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분1107kcal
열량
56g
단백질
31g
탄수화물
89g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00소염통 300g소염통을 반으로 가르고 안쪽과 바깥쪽의 질긴 껍질과 막을 칼로 꼼꼼하게 제거합니다. 이렇게 막을 잘라내야 식감이 질기지 않고 부드럽습니다.
- 01계란 노른자 2개다진 생강 0.5큰술된장 3큰술미림 1큰술후추 0.5작은술냄비에 계란 노른자 2개, 된장 3큰술, 미림, 다진 생강, 후추를 넣습니다. 불에 올리기 전 덩어리가 없도록 미리 잘 섞어주어야 소스가 곱게 나옵니다.
- 02가쓰오부시 육수 1국자가쓰오부시 육수 1국자를 추가하여 섞은 뒤 냄비를 불에 올립니다. 약불에서 농도가 생길 때까지 주걱으로 계속 저어주며 천천히 익힙니다.
- 03참기름 1큰술계란 노른자가 익고 술 기운이 날아가 된장처럼 걸쭉한 농도가 되면 불을 끕니다. 마지막으로 참기름 1큰술을 섞어 고소한 풍미를 더해 소스를 완성합니다.
- 04소염통 300g식용유 30ml소금 0.5큰술달군 팬에 식용유를 두르고 손질한 소염통을 통째로 올립니다. 소금을 골고루 뿌려 밑간을 하며 겉면을 노릇하게 굽습니다.
- 05버터 1.5큰술마늘 2개팬에 버터 1조각과 마늘 2알을 넣습니다. 녹은 버터 기름을 숟가락으로 염통에 계속 끼얹어주는 아로제 과정을 통해 속까지 풍미를 입히며 익힙니다.
- 06접시에 완성된 타마미소 소스를 넉넉히 깔아줍니다. 구워진 염통을 먹기 좋은 크기로 썰어 소스 위에 보기 좋게 올려 마무리합니다.

