오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
쭈꾸미삼겹살 볶음
쫄깃한 쭈꾸미와 바싹 구운 삼겹살이 매콤달콤한 양념에 버무려져 비린내 없이 걸쭉하고 풍미 가득한 맛.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·35 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
쭈꾸미800g8,800원
삼겹살400g10,000원
양파1개800원
대파1대400원
애호박0.5개750원
당근0.3개240원
청양고추2개500원
부추20g160원
진간장2큰술200원
굴소스4큰술720원
설탕2큰술80원
물엿2큰술160원
참치액1큰술40원
다진마늘1큰술210원
고춧가루5큰술1,350원
식용유30ml180원
후추0.5작은술120원
전분10g50원
밀가루20g40원
맛술2큰술180원
마늘1개100원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분910kcal
열량
52g
단백질
46g
탄수화물
240g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00쭈꾸미 800g밀가루 20g쭈꾸미 머리 부분을 가위로 잘라 내장과 눈, 입을 제거합니다. 다리 쪽을 벌려 깨끗이 손질한 후 밀가루 2스푼을 넣고 빡빡 주물러 지저분한 부분과 비린내를 제거하며 씻어냅니다. 이렇게 하면 훨씬 깨끗하고 비린내가 덜 납니다.
- 01청양고추 2개애호박 0.5개양파 1개대파 1대당근 0.3개부추 20g양파 1개를 두툼하게 채 썰고 애호박 1/2개를 반달 모양으로 썰며 당근 1/3개, 대파 1대, 청양고추 2개를 적당한 크기로 썰어둡니다. 부추는 나중에 넣을 예정이니 준비해둡니다. 집에 있는 채소를 활용해도 됩니다.
- 02다진마늘 1큰술고춧가루 15작은술진간장 2큰술굴소스 4큰술참치액 1큰술식용유 30ml설탕 2큰술물엿 2큰술후추 0.5작은술전분 10g양념소스 재료를 섞어 만듭니다. 진간장 2큰술, 굴소스 4큰술, 설탕 2큰술, 물엿 2큰술, 참치액 1큰술, 다진마늘 1큰술, 고춧가루 5큰술(깎아서), 식용유 2큰술, 후추 약간, 전분 1큰술을 계량스푼으로 정확히 깎아 넣습니다. 단맛은 취향대로 조절하세요.
- 03쭈꾸미 800g맛술 2큰술00:00/ 02:00팬을 달군 후 손질한 쭈꾸미를 넣고 맛술 2스푼을 살짝 부어 중불에서 데칩니다. 쭈꾸미가 하얗게 변하고 다리가 오동통 접히는 정도까지 1-2분 데친 후 나오는 물기를 모두 따라내고 크기가 큰 것은 가위로 잘라줍니다. 이 과정으로 물이 생기지 않게 합니다.
- 04쭈꾸미 800g삼겹살 400g마늘 1개00:00/ 03:00같은 팬에 삼겹살 400g을 넣고 약간의 편마늘을 함께 강불에서 바싹 볶아 기름과 잡내를 날려줍니다. 기름이 빠지고 향이 좋아질 때까지 2-3분 볶습니다. 쭈꾸미만 할 때는 야채부터 볶으세요.
- 05애호박 0.5개양파 1개대파 1대당근 0.3개00:00/ 02:00센 불로 올려 대파, 애호박, 양파, 당근을 넣고 1-2분 볶아 윤기가 돌고 부드러워질 때까지 저어줍니다. 채소가 살짝 익으면 미리 만든 양념소스를 모두 넣고 잘 섞습니다.
- 06쭈꾸미 800g전분 10g00:00/ 02:00데쳐둔 쭈꾸미를 넣고 센 불에서 팍팍 볶아 양념이 골고루 배이도록 합니다. 전분 덕분에 물이 생기지 않고 걸쭉해집니다. 너무 오래 볶지 말고 1-2분 만에 마무리하세요.
- 07청양고추 2개부추 20g깨 5g00:00/ 00:30청양고추, 부추 약간, 깨 약간을 넣고 빠르게 30초 볶아 향을 더합니다. 불을 끄고 바로 플레이팅합니다.
