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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

지코바 스타일 숯불 양념 치킨

집에서도 숯불 향 가득한 지코바 치킨의 맛을 그대로 재현한 레시피입니다. 매콤달콤한 소스와 닭다리살의 조화가 일품이며, 남은 양념에 밥을 비벼 먹는 치밥까지 완벽하게 즐길 수 있습니다.

글 · 레시피
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5.01개의 평가
SERVES 2·45 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
지코바 스타일 숯불 양념 치킨
Fig. 01 · 지코바 스타일 숯불 양념 치킨사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
닭다리살600g7,200원
우유200ml600원
식용유2ml12원
10g50원
고추장2큰술400원
다진 마늘4큰술500원
물엿4큰술320원
설탕3큰술120원
간장4큰술200원
고춧가루2작은술180원
맛술2큰술180원
굴소스1큰술180원
케첩2큰술100원
소고기 다시다1큰술50원
후추0.3작은술72원
5ml5원
청양고추2개500원
1공기300원
참기름1큰술380원
김가루1큰술200원
참깨1작은술100원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1209kcal
열량
68g
단백질
129g
탄수화물
100g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    닭다리살 600g우유 200ml후추 0.3작은술
    00:00/ 30:00
    순살 닭다리살 600g에 후추와 우유를 넉넉히 부어 30분간 재워둡니다. 우유에 재워두면 닭의 잡내를 효과적으로 제거하고 육질을 훨씬 부드럽게 만들어줍니다.
  2. 01
    식용유 2ml 5ml
    재워둔 닭고기를 깨끗한 물에 씻어낸 뒤, 식용유를 두른 프라이팬에 껍질 부분부터 올려 굽습니다. 강불에서 앞뒤로 노릇하고 바삭하게 익혀 고소한 풍미를 극대화합니다.
  3. 02
    10g
    고기가 어느 정도 익으면 가위를 이용해 먹기 좋은 한입 크기로 잘라줍니다. 여기에 준비한 떡을 넣고 고기 기름에 함께 볶아 겉면을 쫄깃하게 익힙니다.
  4. 03
    소고기 다시다 1큰술다진 마늘 4큰술고춧가루 2작은술고추장 2큰술굴소스 1큰술물엿 4큰술설탕 3큰술간장 4큰술맛술 2큰술케첩 2큰술후추 0.3작은술 5ml
    볼에 고추장 2큰술, 다진 마늘 4큰술, 물엿 4큰술, 설탕 3큰술, 간장 4큰술, 고춧가루 2큰술, 맛술 2큰술, 굴소스 1큰술, 케첩 2큰술, 소고기 다시다 1큰술, 후추 0.3큰술, 물 5큰술을 넣습니다.
  5. 04
    청양고추 2개
    청양고추 2개를 잘게 다져 양념장에 넣고 골고루 섞어줍니다. 청양고추의 알싸한 맛이 더해져야 지코바 특유의 중독성 있는 매콤한 맛이 완성됩니다.
  6. 05
    10g
    00:00/ 03:00
    팬에 완성된 양념장을 붓고 센 불에서 약 3분간 빠르게 볶아줍니다. 양념이 고기와 떡에 쏙 배어들고 소스가 걸쭉한 상태가 될 때까지 저어가며 조리합니다.
  7. 06
    마지막으로 토치를 사용하여 치킨의 겉면을 살짝 그을려 불맛을 입힙니다. 이 과정을 통해 전문점의 숯불 향을 집에서도 완벽하게 재현할 수 있습니다.

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