오늘의 한 그릇 · 🌙 야식
감자 목살 덮밥
카레나 짜장이 지겨울 때 추천하는 단짠 매력의 한 그릇 요리입니다. 전분으로 코팅해 쫀득한 감자와 고소한 목살이 어우러져 밥도둑이 따로 없습니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
돼지고기 목살150g2,250원
감자1개700원
전분20g100원
진간장2큰술200원
맛술1큰술90원
올리고당1큰술90원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
식용유30ml180원
밥1공기300원
통깨0.5큰술100원
청양고추0.5개125원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1226kcal
열량
38g
단백질
137g
탄수화물
60g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00감자 1개감자는 껍질을 벗겨 깨끗이 씻은 뒤 1cm 정도의 작은 크기로 깍둑썰기합니다. 고기와 함께 익혀야 하므로 너무 크지 않게 써는 것이 조리 시간을 단축하는 비결입니다.
- 01식용유 30ml감자 1개달궈진 팬에 식용유를 두르고 한입 크기로 썬 목살과 손질한 감자를 함께 넣고 볶습니다. 고기의 겉면이 노릇하게 익을 때까지 중강불에서 충분히 저어가며 볶아줍니다.
- 02소금 0.5큰술후추 0.5작은술고기와 감자가 어느 정도 익으면 소금과 후추를 살짝 뿌려 밑간을 합니다. 이렇게 미리 간을 해야 재료 본연의 맛이 살아나고 전체적인 풍미가 깊어집니다.
- 03식용유 30ml전분 20g팬에 전분 2큰술과 식용유를 추가로 넣고 재료들을 고루 볶아줍니다. 전분이 재료를 코팅하여 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 독특한 식감을 만들어줍니다.
- 04올리고당 1큰술진간장 2큰술맛술 1큰술진간장 2큰술, 맛술 1큰술, 올리고당 1큰술을 넣고 소스가 졸아들 때까지 바짝 볶아줍니다. 양념이 재료에 골고루 배어 윤기가 나고 갈색빛이 돌 때까지 조리합니다.
- 05청양고추 0.5개통깨 0.5큰술밥 1공기그릇에 따뜻한 밥을 담고 그 위에 볶은 재료를 듬뿍 올립니다. 마지막으로 통깨와 송송 썬 청양고추를 고명으로 올려 매콤함과 고소함을 더해 마무리합니다.