오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
이연복st 감자채무침
볶지 않고 살짝 데쳐내어 아삭한 식감을 극대화한 이연복 셰프 스타일의 중식 감자채무침입니다. 고추기름과 굴소스로 맛을 내어 매콤하고 감칠맛이 가득합니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
감자4개2,854원
소금2꼬집1원
당근1/4개120원
대파약간50원
청양고추2개127원
다진 마늘1스푼65원
굴소스2스푼293원
후춧가루약간10원
참기름0.5스푼124원
고추기름1스푼373원
참깨약간20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분347kcal
열량
7g
단백질
59g
탄수화물
21g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00감자 4개감자 4개를 일정한 두께로 채 썰어줍니다. 채 썬 감자는 바로 물에 담가 전분기를 빼고, 한 번 더 헹궈 깔끔하게 준비합니다.
- 0100:00/ 00:40냄비에 물을 끓이고, 물이 확 끓어오를 때 준비한 감자채를 넣습니다. 다시 물이 확 끓어오를 때까지 약 40초 정도만 짧게 데쳐냅니다.
- 02데친 감자채를 즉시 준비해둔 찬물이나 얼음물에 담가 완전히 식힙니다. 차갑게 식힌 감자채는 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거합니다.
- 03감자 4개소금 2꼬집볼에 감자채를 담고 소금 2꼬집을 넣어 가볍게 밑간을 하며 버무립니다. 소금이 골고루 섞여야 감자의 맛이 살아납니다.
- 04다진 마늘 1스푼청양고추 2개당근 1/4개대파 약간채 썬 당근 1/4개, 송송 썬 대파, 청양고추 2개, 다진 마늘 1스푼을 감자채가 담긴 볼에 함께 넣습니다.
- 05후춧가루 약간고추기름 1스푼굴소스 2스푼참기름 0.5스푼참깨 약간굴소스 2스푼, 후춧가루 약간, 참기름 0.5스푼, 고추기름 1스푼을 넣고 양념이 잘 배도록 골고루 버무린 뒤 참깨를 뿌려 마무리합니다.
