오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
강레오의 버터 풍미 알리오 올리오
올리브 오일에 가염 버터의 풍미를 더하고, 마지막에 생마늘을 얹어 톡 쏘는 맛을 살린 강레오 셰프의 특별한 알리오 올리오 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
파스타면1인분4원
마늘10개1,000원
올리브 오일5큰술1,200원
페페론치노1.67큰술500원
가염 버터1조각150원
파슬리2큰술900원
소금1큰술40원
물1000ml1,000원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분809kcal
열량
6g
단백질
19g
탄수화물
82g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00마늘 10개마늘은 으깨지 말고 칼로 잘게 다지듯 썰어줍니다. 이렇게 촙(chop) 형태로 썰어야 마늘의 맛이 훨씬 깔끔하게 살아납니다.
- 01올리브 오일 5큰술페페론치노 5작은술마늘 10개프라이팬에 올리브 오일을 넉넉히 두르고 다진 마늘과 페페론치노를 넣습니다. 불은 처음부터 약하게 조절하여 마늘 향이 충분히 우러나게 합니다.
- 02가염 버터 1조각마늘 10개마늘 향이 올라오면 가염 버터 한 조각을 넣어 녹여줍니다. 가염 버터 자체가 소스의 간과 풍미를 잡아주는 핵심 역할을 합니다.
- 03올리브 오일 5큰술파슬리 6작은술소금 1큰술물 1000ml냄비에 물을 끓이고 올리브 오일과 소금을 넣은 뒤, 파슬리 줄기를 함께 넣어 끓입니다. 줄기에서 나오는 향이 면에 배어들게 하는 과정입니다.
- 04마늘 10개물 1000ml00:00/ 01:45끓는 물에 파스타 면과 다진 마늘 약간을 넣고 약 1분 45초간 삶아줍니다. 면이 소스와 잘 어우러질 수 있도록 알덴테 상태로 익힙니다.
- 05삶아진 면을 소스가 있는 프라이팬으로 옮겨 담습니다. 면과 소스가 잘 엉기도록 중불에서 빠르게 저어가며 섞어줍니다.
- 06파슬리 6작은술마지막으로 다진 파슬리 잎을 넣고 가볍게 버무려 마무리합니다.
- 07마늘 10개완성된 파스타를 접시에 담고, 그 위에 생마늘 한 알을 더 다져서 올립니다. 생마늘의 톡 쏘는 맛이 전체적인 풍미를 확 살려줍니다.